用料:轉化糖漿115克、花生油50克、梘水6克、中筋面粉190克、
核桃仁190克、花生仁50克、瓜子仁80克、松子仁50克、白芝麻仁50克、冬瓜糖150克、糖橘餅40克、青紅絲15克、葡萄幹20克、玫瑰糖70克、熟糯米粉100克、花生油50克、白酒10克、水30克
做法
1，將轉化糖漿和梘水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌勻。
2，另拿壹個容器中篩入三分之二的面粉，倒入拌勻好的轉化糖漿和梘水。
3，加入花生油，用橡皮刮刀大致拌成粘稠狀。
4，蓋上保鮮膜，松弛45分鐘，再將剩余的面粉篩入松弛過的面團裏，用刮刀拌勻至面團表面光滑，再次蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
5，將核桃仁、瓜子仁、白芝麻仁、花生仁、松子仁放入預熱140度的烤箱裏烘烤5分鐘至微黃。
6，用兩條圓棍把餡料壓碎備用。
7，將切好的糖冬瓜、糖橘餅、青紅絲放入餡料裏進行拌勻。
8，篩入熟糯米粉，加入花生油、白酒，分次加入水，全部拌勻後松弛30分鐘。
9，將松弛好的面粉分成每個15克，***24份滾圓，再將餡料分成每個35克，***24份，要將餡料團捏的緊實圓滾。
10，取壹個餅皮用手掌壓扁，將分割好的餡料放在餅皮中間。以拇指壓住餡料，利用虎口將面皮往上推，捏緊收口。
11，用毛刷在面團上刷上薄薄壹層面粉,再將月餅模具撒上面粉，入模壓面團的力量要平均，這樣才能壓出清晰的餅紋。
12，將壓好的月餅胚放入烤盤中，再噴水使其濕潤。同時預熱烤箱上下火200度。
13，將月餅放入烤箱，上下火200度烘烤7分鐘，烤至餅皮表面微微上色後取出。
14，待月餅冷卻至50度左右，用毛刷刷兩遍蛋黃液，再將月餅放入烤箱繼續烘烤7--8分鐘，當月餅面皮呈金黃色即可出爐。
15，五仁月餅就做好了。