賽螃蟹”是什麽美食？估計還有很多人不知道，其實賽螃蟹跟螃蟹無關，是由雞蛋做成的壹道美食，口感嫩滑，味道鮮美，老少皆宜的美味。這道菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味的佳肴。
那就借著這塊寶地，把我的“賽螃蟹”的做法說壹說吧，我也王婆賣瓜——自賣自誇壹回吧！對了，話題要扯回來。“賽螃蟹”本來是壹道名菜，講究的就用黃花魚肉和雞蛋，再加以調料炒制而成，因為黃花魚肉潔白如蟹肉，而雞蛋金黃如蟹黃，肉蛋軟嫩滑爽味鮮賽螃蟹，故得名“賽螃蟹”。但現在家庭版的多簡化了這道菜，只以雞蛋為主材，用糖、醋來提味。
懶人版賽螃蟹
材料：雞蛋5個，大蔥1棵，澱粉1小勺，醬油適量、香醋適量，白糖壹小勺，鹽少許，植物油適量，涼水少許
制作過程：
1. 雞蛋大蔥準備好；
2. 雞蛋打入碗中，加少許涼水打散；
3. 大蔥斜切成粗絲；
4. 白糖、鹽、澱粉、醬油、香醋入碗中，加少許涼水混合均勻；
5. 炒鍋中倒少許，油6成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍微定型，用筷子攪打成塊；
6. 蔥絲入鍋中，翻拌幾下，稍微變軟；
7. 將碗汁倒入鍋中；
8. 混合均勻，使其滲入雞蛋塊中，湯汁變濃稠後關火。
烹飪小技巧：
1. 糖不要太多，壹點兒用來中和味道，醋可多放壹點，口味偏酸更好吃；
大蔥入鍋扒拉幾下即可，太爛不好吃
? 如果妳稍留下心就會發現，蛋白的部份和蟹肉有幾分神似，而金燦燦的蛋黃部分又像極了蟹黃。另外，也因為有姜末和香醋的加入，口感更是像極了吃螃蟹，更何況，吃它還比吃螃蟹更方便不用吐殼，價格也實惠不是，所以得名賽螃蟹！