第壹次到桂林是上世紀九十年代初。那是壹亇八月桂花遍地香的時候。我參加了衛生部在桂林舉辦等級醫院評審培訓班，十五天的時間，作為來自大西北黃土高原的我，初次來到桂林，禁不住被她美麗的風景所陶醉。在忘情於桂林山水之時，又被她深厚的歷史文化底蘊所吸引。更讓其具有濃郁的地方特色的美味佳肴所傾倒，這裏就如美麗的少女般的迷人，美麗，韻味十足。
漫步這座城市，光跟隨著名人的足跡探尋就足以讓人眼花繚亂，從疊彩山上南明瞿式耜的囚禁處和康有為的講學地再到葉挺將軍的囚禁處，還有《救亡日報》的舊址，以及蔣孝嚴、蔣孝慈兄弟的出生之地。特別是抗日戰爭時期，大批文化名人的湧入，桂林頃刻間成為抗日大後方的文化中心，更是留下了很多的紀念之地。
當走完桂林的山水後，妳才會知道，桂林的山，並不像西嶽華山那樣的怪石崢嶸，也不及太行的蒼茫雄渾，更不比秦嶺的群峰連綿，而是平地而起、突兀、挺拔，如鬼斧神工的雕琢壹樣、加上山上植被茂勝，唐代韓愈詩“山如碧玉管”，就寫出了桂林之山的神韻；而漓江的水更與大江大河之水不同，與九寨溝之水也不同，明潔如鏡，多彩神奇；更神奇的是山多有洞，洞幽景奇；洞中怪石，形似巨乳，色彩多異又琳瑯滿目；“山青、水秀、洞奇、石美”構的桂林“四絕”與黃山的奇松、怪石、雲海、溫泉“ 四絕更有不同，讓人難以忘怯。 ?
年少時曾經背誦過陳渺先生的精美散文 《桂林山水》，也曾被其以優美豐富多變的表現手法，生動形象地描繪了壹幅景色奇異、色彩絢麗的山水畫，抒發對祖國壯麗河山的熱愛與贊美之情的名句所折服。桂林山水之美之奇，更引發歷代文人的贊美，或賦詩做詞，還筆墨留畫，不論是唐代著名詩人王昌齡、清代的袁牧，還是現代愛國詩人誤邁及陳毅元帥都曾留下壯美詩篇。情絮有壹下浮現……，
自古就有“桂林山水甲天下”的贊譽。城在山中，水在城中，人在景中。後來，曾去過好多地方，俗話說：“上有天堂,下有蘇杭.” 我也見識過杭州的西湖,無錫的太湖和蘇州的小橋流水,九寨溝之水，但我還是覺得，桂林的漓江最美、最迷人。走進桂林，還是覺得清代張寶先生的《疊彩山口占壹絕》是描寫桂林秋景的佳作：
奇石嵯峨古渡頭，
訾洲紅葉桂林秋。
洞中穿過高樓望，
人在荊關畫裏遊。
記的，會議結來後，當地衛生部門專門組織了壹次遊桂林遊漓江活動，夜宿陽朔，晚宴時除桂林米粉，地羊，乳豬，叩肉，豆腐塊，筍絲，清純桂花魚等，桂花魚有點像羅非魚，不大，我老家涇川有溫泉，壹直養羅非魚，也是當地招待客人的上品菜肴。米飯，饅頭外 主人有端上來三樣東西，分別是“桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳”，便認定此味只屬於當地名產。
祝酒詞後，主人介紹說：“桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳是桂林三寶”。走州過縣多了，到那都有所謂幾寶，如東北三寶，河南三寶等等，真不知這桂林三寶有何獨特，滿座皆壹時茫然。按照主人的指導，將辣椒醬或豆腐乳分別夾放在米飯或饅頭之中，吃壹口，再喝壹口三花灑，這三樣東西輕嘗，頗多回味，妙不可言。
生性好奇，席間曾反復問方知，桂林三寶，亇個都有歷史典故與傳說，就三花酒而言，要從它的“血、肉骨”談起。水是“酒中之血”，美酒佳釀首先必須佳泉。漓江，特別是象鼻山的江底深潭湧出的地下泉水，質地純甘、無雜物怪味，含微量礦物質，為三花酒提供了優良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含澱粉率高達百分之七十二，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特產的曲香酒藥草制成的酒曲，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。有了這些上好原料，再加上精工釀制，自然保證了三花酒的質量。三花酒釀成後，要裝入陶瓷缸內，存放在石山巖洞中，過壹兩年，讓它變成陳釀，使酒質更加醇和、芳香，然後才分裝出廠，古時，把這酒叫“瑞露”，宋代來桂林做官的範成大飲後稱贊“乃盡酒之妙”，可見對它評價很高。三花酒因釀制時要蒸熬三次，曾稱三熬酒。裝入瓶中之酒，用手搖動，酒面上就會泛起三層泡花，如果把酒篩進酒杯，酒面上也會堆起細小的泡花。因此這三蒸三熬三堆花，就成了三花酒，原來如此。
實話說，酒與中華文化相承，自古煮酒論莫雄，當妳真正品賞了桂林三花酒才會感到與別的酒的不同，它無烈味，不刺鼻，蜜香清雅，入口柔綿、落口爽利、回味怡暢、更有桂花的香味。
據說，桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。它以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優質紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數月之後始成。 桂林辣椒醬因其配料的不同，又有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香純，辣後回甜，鮮中帶香，是上好的調味品，有可以單獨食用。
西北人嗜好酸辣，妻每年深秋之際，也做辣椒漿，但與桂林辣椒醬相比真是口感口味差異太大，不像桂林辣椒醬那樣，油潤鮮辣，香醇可口，獨特的風味不僅冠壓群芳，讓人吃了還想吃。
我不知道，桂林的豆腐乳是如何配料，又如何做工的。但桂林的豆腐乳塊小，質地細滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香。席間，主人不忘介紹說：“桂林豆腐乳是極好的調味品，今天吃到的桂林名菜乳豬、地羊、扣肉，就是用腐乳佐料”，說實話，還真是汁鮮味美，其味雋永；而這涼拌豆腐、涼拌椿芽、小筍，又是別具風味。
在桂林的半個月時間裏，欣賞了群峰倒映，俊逸秀美的清澈明凈的百裏畫廊漓江；山險峻的峰巒幽谷、激流奔騰的溪泉瀑布；天下奇絕的高山梯田；看到了千奇百怪，精巧別致，被燈光壹照便閃爍出瑰麗無比的折光，被稱為“大自然藝術之宮”的蘆笛巖，這裏石鐘乳、石筍、石慢、石柱，千姿百態。形似五彩羅帳，宛如千丈飛瀑，賽似水晶宮殿，活像花果仙山；在桂林城區，象鼻山、靖江王府、疊彩山、兩江四湖、木龍湖、七星公園、西山公園、伏波山、溪山公園、古東冠巖、日月雙塔的桂花真香；在陽朔縣城興坪古鎮、西街、十裏畫廊、九馬畫山、蝴蝶泉、圖騰古道、大榕樹、月亮山、聚龍潭邊都曾留下美好的記憶。
那時，還沒有印象劉三姐演出，也沒有夢幻桂林，也沒有漂流活動，回到家中，唯壹看到的是從照像館洗出的照片，還有幾件“桂林三寶”。
景是要拍照才能留存，就像去年夏天，《江山文學》星月詩畫社團散文編輯遊完漓江，拍的照片發在群裏，我曾配詩壹首，七絕? 重陽漓江
駕舟四望霧如煙，
倒影兼山水中連。
九駿馬馳江似黛，
悲鴻不請畫屏傳。
而香，是需要回味的。桂林人說:“桂林三寶的味道，就是桂林山的味道，漓江水的味道。”這壹山壹水，皆馳名中外的桂林名勝，桂林人顯然是為了證明人文歷史和時代之間那種壹脈相承的聯系，就像壹座山，壹江水，山上有水，水中有山，水中縱有萬千景，而山，永遠唯壹。
? 桂林山水使人感到震撼，桂林歷史文化令人驚嘆不已，桂林人造景觀讓人意想不到。這壹切構成了桂林的旅遊優勢，使人流連忘返，不願歸去。
? 相信 ，即將到來的桂林之行，讓我能再看夢幻桂林，印象劉三姐，享受到漓江美好的風光；再逛逛千年的陽朔西街，尋找漓江美麗的奇石；再次品嘗到桂林誘人的賽過皇宮的美味佳肴“桂林三寶”！