乳制品是指以生牛（羊）乳及其制品為主要原料，經加工制成的產品。大致包括以下幾類：
1、液體乳類（巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、發酵乳、調制乳）。
2、乳粉類（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其它配方乳粉）。
3、煉乳類(全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調味/調制煉乳、配方煉乳)。
4、奶油（稀奶油、奶油、無水奶油）。
5、奶酪類（天然奶酪、再制奶酪、新鮮奶酪）。
6、其它乳制品類（乳糖、乳清粉等）。
選購乳品的註意事項：
選購乳品時壹定要仔細閱讀配料表和營養成分表。多飲用牛奶或酸奶，少飲用含乳飲料；除減肥或其它特殊需要的人群外，壹般不必選擇脫脂奶。
即購即食的情況下，盡量選用巴氏消毒奶；對口味沒有特殊要求的話，選購原味奶較好；乳品中的香精及其它成分越少越好；對成年人來說，酸奶是壹種很好的食品。
酸奶，煉乳，稀奶油和奶酪雖然也是乳制品，但這類乳制品中有些會添加遊離糖調整口感，有些脂肪含量較高，另外有些再制奶酪中可能添加乳化鹽和其他調味品及防腐劑，在食用時都要控制好攝入量。