四川有宮爆雞丁，幹燒魚，回鍋肉，麻婆豆腐，夫妻肺片等名菜。具體介紹如下：
1、宮保雞丁。是壹道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。其做法是選用雞肉為主料，只需佐以花生米，黃瓜，辣椒等輔料直接烹制就成。
2、幹燒魚。是川菜風味較濃的壹個菜，它顏色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。幹燒魚的材料為鯉魚壹條，川鹽料酒，豬肥瘦肉末姜，蒜和泡辣椒，醬油，白糖，胡椒面，蔥備適量。
3、回鍋肉。是壹種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特。此外，回鍋肉的配料各有不同，除了蒜苗還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。
4、麻婆豆腐。始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐，牛肉末，辣椒和花椒等。制作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。
5、夫妻肺片。是壹道四川成都名菜，由郭朝華和張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。此外，鹵肉的湯汁不需要倒掉，過濾後入冰箱冷凍，下次可當老鹵汁用。
川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃壹，層次分明，鮮明協調。
參考資料：