買來的牛肉沒有牛肉味，是抹了牛肉膏的豬肉嗎

有可能，使用牛肉膏，90分鐘內豬肉可以變“牛肉”，部分批發商鋪也有類似牛肉膏的牛肉精膏出售。有商家稱“使用牛肉精膏造假是檢不出來的新鮮豬肉壹分為二。其中壹塊豬肉先用牛肉醬腌制了半小時左右，壹塊留作對比。不到半個小時，腌制過的豬肉表面已經呈現出與牛肉近似的顏色，聞起來也是十足的牛肉味。然後再調制適量的胭脂紅色素，加入已經腌制好了的豬肉，豬肉馬上實現了“華麗”變色。再加上濃烈的牛肉香味，幾乎可以亂真，讓人難以分辨。牛肉膏屬於食品添加劑，主要原料是以牛肉或者牛骨經過酶化、酶制，就是熬煮、熬制，從中得到的壹種提取物，這種提取物再添加谷氨酸鈉（就是通常說的味精）和食用鹽配置而成，具有濃郁的牛肉香味，是壹種鹽味的食品香精。主要作用是增香提味，使食品具有牛肉味，類似味精的作用。