「孤味」在臺語的意思，原是形容餐館只賣壹道料理，並致力把壹道菜做到最好。而比喻在人身上，即是專心壹意，堅持做好壹件事，就算孤獨也沒什麽關系。這樣的處世態度，是不少臺灣傳統老壹輩人的與生活哲學。
在《孤味》劇中，即是林秀英面對人生的態度，這樣執著的原則，在兩代間，會有哪些親情隔閡？她對自己「孤壹味」的 情感 ，又會有什麽調整？下面的內容，針對《孤味》秀英祖母的人生與故事劇情及結局做解析，分享心得會有壹些劇透，如未觀影，請自行斟酌閱讀。
《孤味》秀英祖母在七十壽宴，醫生弟弟（洪勝德飾演）風光地介紹姐姐了不起的壹生。從路邊攤賣蝦卷到開餐廳，獨自撫養三個女兒，其實是四個，三女阿眉（張鈞寧客串飾演）因撫養不起送人，而人生唯壹讓秀英祖母難堪的是丈夫陳昌伯（龍劭華飾演）離家外遇不斷。就在七十壽宴的這天，過去孤壹味地堅持，全心將人生奉獻給家庭，卻在這天丈夫離世，興起大波瀾。
「我打拼壹輩子，把妳們壹個個撫養長大，卻輸給壹個，二十年不曾跟妳們聯絡的爸爸。」、「我壹輩子做牛做馬，沒有聽過妳跟我說壹句謝謝。」這些是秀英祖母心裏的委屈，她不明白自己對丈夫專壹，這麽愛孩子，為這個家付出，卻換來她不解的回報。
秀英祖母有做錯什麽事嗎？其實她很努力撐起這個家，只是她全心全意的愛，卻讓女兒和丈夫都感到壓力，為何會如此呢？從電影壹開場，她對小女兒佳佳（孫可芳飾演）經營餐廳，表面看似已交由佳佳打理，實質仍插手管理許多事，從魚市場打理食材到菜色安排，她都沿用自己的想法做事。
她很關心小女兒現在接手生意的情形，卻給了小女兒限制和無法伸展的空間。二女兒阿瑜（徐若瑄飾演），則是從小聽話認真讀書，但長大後在臺北當整形醫師，生活上似乎早想逃離母親的掌控，而大女兒阿青（謝盈萱飾演）更是早就與母親相處不合，放浪過自己的人生。
「妳知不知道妳給別人很大的壓力？」阿青頂嘴母親的話，對秀英來說是情何以堪。而家庭的問題，所有的過錯導火線都來自於秀英的愛？當初她覺得丈夫警察收入太少，無法養家，結果丈夫做生意失敗，又背盜章欠債的事，導致娘家怨懟。而後丈夫外遇，晚年再認識酒家女蔡美林（丁寧飾演），而三個女兒，最後也沒有站在她這邊，這樣的結果，並非秀英能想象，甚至是她要的人生。秀英想做壹個稱職的母親，卻有難為處，不管事怕有事，過於管事也有事。
「蔡阿姨對阿爸是真心的，同樣是女人的心情，妳不能了解嗎？」是啊，女人何苦難為女人，當小女兒佳佳氣母親時，秀英心裏怎麽想？秀英雖然是傳統的女性，但也非固執不變，她開始自我追尋，回憶與丈夫的點滴，想解開家庭 情感 的結，她自己得先放下自己心中的預設立場。
美林其實在感情上，和秀英壹樣專壹，甚至比秀英更不求陳桑的回報。當秀英從美林的口中得知，先生並非無情的人，也對她有愧疚，解開這些自己心中曾不平與誤解的心結，秀英決定釋懷，並放下自己身段。她簽下30多年前丈夫在蝦卷攤，留下的離婚協議書，並在告別式上，讓美林做她原配的位置，這對女人的名譽來說，並不是容易的決定，但秀英大器了然地面對。
《孤味》結局最末，秀英未出席前夫的告別式，選擇孤獨壹人坐著出租車，唱起〈孤味〉，她放下自己心裏的期待，對愛選擇放手。