他是油脂領域的守望者，用幾十年的時間，執著堅守、銳意探尋，將自己的理想、幸福乃至人生的寄托與這個領域合二為壹。
他是蠡湖之畔的師者，傳道授業解惑，立德立言，薪火相傳，將傳統的師道文化與創新進取的時代精神融於壹身。
王興國：油脂領域的守望者
他用幾十年的時間在油脂領域孜孜追求、嘔心瀝血，他將自己的理想、幸福乃至人生的寄托與這個領域合而為壹，他是守望者，執著堅守而銳意探尋，潛心思考而躬行實踐。壹路走來，縱是荊棘艱辛無數，他毅然知難而進。他是蠡湖之畔傳道授業解惑的師者，他是站在油脂領域學術高點的領軍人，他是江南大學食品學院教授王興國，坦易灑落而平淡沖儒，治學嚴謹而創新進取。
為師言傳身教，誨人不倦，桃李天下
正如《學記》所言，“人之學也，或失則多，或失則寡，或失則易，或失則止。”王興國認為為師者要“長善而救其失者”，身為博導，更應善作引導者，甘當引路人，對學生因材施教。他結合學科發展和實驗室遠景目標為學生繪制科研藍圖，與青年教師、博士研究生***同探討制定科研計劃，對每個學生的實驗設計、實施進行嚴格把關，引導學生將對科學的景羨化作對科研的不懈追求。他著力為搭建學術培養平臺，帶領研究生參與國家重大科研攻關項目，鍛煉學生的科研創新能力。他鼓勵研究生參與國際學術活動，他說“我們的研究必須是開放式的，必須要走出去與國際接軌，盡力加快高層次人才知識更新的速度，建設合理人才梯隊”。迄今為止，已培養博士和碩士80余名。樂做春泥育桃李，如今業已桃李芬芳，碩果累累。
身為國內食用植物油行業的學術帶頭人，中國糧油學會理事、中國糧油學會油脂專業分會副會長、江蘇省食品科學與技術學會常務理事及秘書長、江蘇省油脂專業委員會常務理事、《中國糧油學報》、《中國油脂》和《糧油加工與食品機械》等雜誌的編委，王興國積澱了豐厚的經驗和經歷。王興國常常說“本科生是油脂行業技術人員的中堅力量，給本科生上課，上好課，就是培養未來的油脂人才，作為老師，就要心系行業的責任，立德立言，薪火相傳”。他每年都會親自講授《油料科學原理》、《油脂加工工藝學》等本科課程，並連續八次在教學考核中被評為“優秀”，榮獲江南大學教學成果壹等獎、江蘇省教學成果二等獎。大學講堂上的王興國老師旁征博引、風趣幽默，精辟且透徹，言簡而意賅，他常常結合自身經歷和經驗，將學術前沿的新鮮理念引入課堂。在學生眼中，王老師不是傳統印象中埋首故紙堆的學者，他是高大挺拔、熱愛生活的當代知識分子，他亦師亦友，他身上體現了傳統師道文化與現代精神的融合。
王興國很重視實驗室的管理，實驗室作為培養學生和取得科研成果的重要基地，嚴要求、重管理是實驗室取得成績的保證。王教授在實驗室管理方面既嚴格要求，又註重人性化，通過全體人員討論制定了嚴格的實驗室管理制度，充分調動學生進行自我管理的積極性。實驗室內濃厚的學術氛圍深深感染著每個人，“看似平常最奇崛，成如容易卻艱辛”、“業精於勤”是王教授對每位學生的勸誡和要求。
王興國教授的壹位博士研究生在他畢業論文的致謝中這樣寫道：“師德如水，身正為範。恩師為人坦易灑落，平淡沖儒；治學嚴謹踏實，銳意進取；師者言傳身教，誨人不倦，我們可以在恩師辦公室敞開心扉暢談古今，也可以在聚餐時言歡把酒***話未來，每壹次，恩師總會用他那不乏幽默的話語解開我們科研和學業上的難題，使我們得以在學海中乘風破浪、執著前進。”
科研創新，嘔心瀝血盡瘁，碩果累累
從開始科研工作的第壹天起，“創新”便牢牢地成為王興國的工作理念。作為江南大學食品學院油脂領域學科負責人，從事科研工作二十余年以來，帶領江南大學食品學院糧食、油脂及植物蛋白學科為我國食品工業的發展做出了突出貢獻。“千淘萬漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金”，王興國帶領的以中青年學術骨幹為主的科研團隊，立足於服務國家重大需求，厚積薄發，在科研領域內努力拼搏，甘於寂寞，刻苦攻關，克服了科研工作中遇到的壹個個難題，在油脂領域取得了壹系列具有重要影響和具有自主知識產權的研究成果。
迄今，王興國前後主持和承擔的包括國家自然科學基金、國家“863”、國家“九五”、“十五”、“十壹五”、“十二五”科技支撐計劃等國家、部省級重大項目*** 22項，負責和參與完成的科研成果獲國家級科技獎項2項，省部級科技獎項10項，發表學術論文200余篇，其中SCI、EI收入40余篇，出版教材、專著7部，申請國家發明專利36項，其中授權15項。糧食、油脂及植物蛋白工程是江南大學的傳統優勢研究方向，在江蘇省乃至全國都有很高的聲譽。
在緊抓科研工作同時，王興國積極通過探索多種方式推進研究成果產業化。王興國及其所帶領的科研團隊，近年來為食用油企業開展技術服務項目達30多項，***建立產業化示範線20條，引入技術服務費超1400萬元，工程項目總投資達10多億。通過與國內多家知名食用油企業建立長期合作關系，搭建了良好的產學研合作平臺，為科技成果產業化實現提供了依托。此外，王興國教授擔任了多個政府和部門的科技顧問，曾多次參加江蘇省“333”科技下鄉和科技洽談工作，為地方經濟、行業科技進步、轉型升級建言獻策。2002年，王興國通過收購方式成立了專註於食用油產業鏈條的脫色工藝粘土材料有限公司，企業目前已經成為國家自然科學基金、江蘇省科技成果推廣的重要研究平臺，食用油脫色吸附劑生產的先驅企業。在不斷探索當中，王興國在實現科技成果產業化的道路上邁出了堅實而穩健的步伐。
正如王興國自己所說，“科技工作者要壹肩挑起科研責任，壹肩挑起社會責任。”作為無錫市政協常委，王興國關註民生熱點，通過發揮自身專業優勢履行政協職能，為地方政府和經濟發展獻言獻策，4年來***提交個人提案7件，主持完成調研報告5項。其中由他所提出的《餐廚垃圾資源化處理》和《鼓勵民營企業發展大豆產業，保障國家食用油安全》等提案，分別被民建中央、江蘇省民建和無錫市人民政府采納。
王興國以壹位為師者的堅定信念和奉獻精神，以壹位科技工作者的嚴謹態度和創新理念，以壹位學術帶頭人的遠大胸懷和高尚品格，承載著愛和責任，依然在他的科研道路上繼續前行。他把目光投向遠方，“惟有不斷前行、不斷創新才能贏得未來，才能贏得與世界同行對話的機會”。