1、來源與本質：蔗糖三氯蔗糖：是壹種人造甜味劑，以蔗糖為基礎原料，經過化學改性處理制成，不是天然糖。天然存在於甘蔗和甜菜中，經過提取精煉而成，是自然界中最常見的雙糖之壹。
2、分子結構：蔗糖的分子式是C12H22O11，由壹個葡萄糖分子和壹個果糖分子通過苷鍵連接而成。三氯蔗糖的分子式是C12H19Cl3O8，它是蔗糖分子中的三個特定羥基（OH）被氯原子（Cl）取代形成的衍生物。
3、甜度：蔗糖甜度為基準（百分之100甜度）。三氯蔗糖甜度大約是蔗糖的600倍，具有極高的甜度，只需要很少量就能達到同樣的甜味效果。
4、能量與代謝：蔗糖含有熱量，消化後分解成葡萄糖和果糖，能被人體吸收利用，提供能量。三氯蔗糖：幾乎不含熱量，人體內大部分無法被代謝，不會轉化為能量，因此常用於低熱量或無糖食品中。