什麽是節能竈具？
節能竈具，顧名思義，就是具有節能功效的竈具。節能竈具分為小型即家庭型和大型即商用型。特別是商用型用燃料多，熱效率低，所以節能的空間極大。通常商用炒竈的節能方法有爐頭節能、爐膛節能，小炒竈還有防空燒節能。
節能竈具真的節能嗎？
節約能源壹個通用的標準就是提高能量與能量之間轉換的效率。以燃氣竈為例，要想節能就要盡可能多的將燃氣轉化成為熱能，並且在火焰燃燒時使熱量集中減少揮發。市面上許多產品都宣稱自己的熱效率達到了百分之六十以上。這個數值在家庭使用燃氣竈時根本不可能達到，其宣傳的數值是實驗室數據，對於家庭使用沒有任何意義。使用普通竈具其實有將近壹半的燃氣被白白浪費掉了，燃氣被浪費的原因主要有兩個：燃燒不充分，也稱“化學熱損失”，未被燒盡的燃氣熱能被白白浪費了；大氣爐是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是壹瞬間，大量的熱量未被利用就散發至空間，這被稱為“物理熱損失”。節能竈具就是通過減少以上兩種熱損失達到節能效果的。
節能竈具原理是什麽？
1、免空燒：廚師在燒菜過程中存在大量的空燒浪費，壹般空燒浪費率占整個燒菜的30%以上時間，免空燒節能竈具解決了空燒浪費的問題，達到“鍋到火起，鍋離火熄，避免空燒“的節能效果。這種竈具國內有十幾家廠家，但是大部分都因為穩定性和耐用無法在市場上普及。
2、充分燃燒：普通竈具壹般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃氣或者燃油沒有被充分燃燒白白流失，使用節能充分燃燒竈即可實現充分燃燒，充分燃燒的火焰是藍色的。國內目前最先進的節能燃燒竈是湖北誰與爭鋒節能爐頭、恒采節能科技的壹體化節能爐頭、銀珠公司的燃燒壹體機，該燃燒機改變了了風機和節能爐頭，具有火焰猛、藍火甚至紫火燃燒，熱值高等特點。目前國內使用節能竈具的酒店和餐飲企業還不是很多，節能意識有待進壹步普及。
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