這道川味豬肉是肖劍創造的壹道菜，是由川味豬肉演變而來的。買回的熟豬頭冷卻，切片，塗上澱粉，油鍋炸透，再加入郫縣豆瓣醬炸熟。味道麻辣鮮香。我覺得配著吃很好？
第二道菜:豆角茄子。
這道菜大家都很熟悉，很多人都會選！這道菜其實挺油膩的。茄子要炒，豆子要炒，還要煮壹會兒。煮好後，盤子底部會有壹層厚厚的油。不過味道還不錯，配米飯也很美吧？
第三種方式:虎皮辣椒
這道菜絕對是很多人的首選。按照正規的做法，辣椒需要炒熟後再燒。我們國家還有壹種做法，就是把辣椒切好後，放在鍋裏用高油溫炸十幾秒，然後用肉末、甜面醬和壹點水壹起煮。做好之後，盤子裏就有湯了。用它拌米飯簡直美翻了，不吃不罷休。
第四:孜然雞腿肉
雞腿壹般都是整只煮熟的，經常吃有點悶。肖劍采用了另壹種方法，就是把雞腿去骨，切成較厚的片，加入調料腌制，然後炸至酥脆，最後加入孜然面和辣椒面，炸熟。口感嫩嫩的，吃起來像燒烤？
第五道:醋煮帶魚
這道菜也是當地的做法。嚴格來說應該是先用油炸，再用幹辣椒和香醋煮。為了省事，肖劍直接把帶魚用粉炒熟，然後再炒。兩種做法差不多，味道鹹適口，微酸微辣。拌飯還是拌面很好？
第六道:辣椒全雞
這道菜是肖劍采用我們當地的壹種做法做的。用的食材是鮮公雞，洋蔥和青紅椒為輔料，再加入幹辣椒和豆瓣醬炒。煮出來的雞軟爛，醬香味十足。米飯配它的湯最合適？