原材料，是指企業在生產過程中經過加工改變其形態或性質並構成產品主要實體的各種原料、主要材料和外購半成品，以及不構成產品實體但有助於產品形成的輔助材料。
在會計實務中，企業的原材料應當通過“原材料”科目、“生產成本”科目以及“銀行存款”等科目核算。其中，“原材料”科目主要用於核算企業庫存的各種材料的計劃成本或實際成本，該科目可以按照材料的保管地點以及材料的類別、品種和規格設置對應的二級明細科目。
原材料可分為：原料及主要材料、輔助材料、外購半成品、修理用備件、包裝材料、燃料。原材料按其存放地點可分三類：在途物資，庫存材料，委托加工物資。
企業購入並已驗收入庫的材料，按計劃成本或實際成本，借記本科目，按實際成本，貸記“材料采購”或“在途物資”科目，按計劃成本與實際成本的差異，借記或貸記“材料成本差異”科目。
自制並已驗收入庫的材料，按計劃成本或實際成本，借記本科目，按實際成本，貸記“生產成本”科目，按計劃成本與實際成本的差異，借記或貸記“材料成本差異”科目。