1、主料：雞蛋四個；輔料：鹽兩克
2、做法：鮮雞蛋四個打散。
3、加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻。
4、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這壹步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）。
5、經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。
6、用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。
7、蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。
1、主料：雞蛋四個；輔料：鹽兩克
2、做法：鮮雞蛋四個打散。
3、加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻。
4、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這壹步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）。
5、經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。
6、用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。
7、蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。