1、用料：五花肉500克、土豆300克、植物油1大勺、鹽1小勺、蔥1棵、姜5片、八角1個、花椒10粒、幹辣椒2個、番茄醬1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、冰糖1小把、桂皮3段、料酒1大勺。
2、土豆去皮，切滾刀塊，五花肉切塊。
3、鍋中放水，加入料酒和花椒，將五花肉冷水入鍋焯水。
4、五花肉撈出瀝幹。
5、熱鍋冷油，放入番茄醬炒出紅油。
6、放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色。
7、放入鹽、料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
8、加入冰糖。
9、放入蔥姜等調料。
10、大火燒開，轉小火燉壹個小時左右。
11、放入土豆，燉至土豆軟爛，然後大火收汁即可。