壹，孔雀開屏魚
#年夜飯#過年吃清蒸魚，寓意蒸蒸日上，吉祥有魚！
食材：武昌魚500克
做法：
1，把魚裏外都處理幹凈，把味極鮮醬油6勺，香醋4勺***入壹碗攪勻備用，再準備點杭椒和小米椒，香蔥再準備兩三根
2，把魚切去魚尾巴和魚鰭，用菜刀從魚背部往魚肚子方向切，每隔1厘米左右切壹刀，註意魚背部不要切斷
3，魚的開屏形狀切出來後，放姜絲、鹽和料酒，腌10分鐘
4，姜絲和腌魚的汁都扔掉不要，再把盤子也沖洗幹凈，重新在魚身下碼姜絲擺造型
5，鍋裏水開後，往鍋裏加2勺料酒去腥，魚上屜蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘就關火，再燜3分鐘
6，魚蒸好後取出，把盤子裏的汁控出不要。步驟1裏邊的碗汁倒入盤子裏，魚身上切點杭椒和小米椒、香蔥，把燒熱的植物油壹澆即成！
二，紅燒雞翅根
年夜飯吃雞，吉祥如意！這菜很適合年夜飯吃，大人孩子都喜歡，宴客也有面子，好吃還實惠！
食材：雞翅根16個
做法：
1，雞翅根放小蔥、姜、鹽、白糖、老抽、料酒拌勻，腌20分鐘
2，鍋裏加植物油先炒香八角2個、桂皮1小段和姜4片
3，倒入雞翅根（腌汁不要）大火煸炒，炒到變面發黃盛出來備用
4，炒鍋裏加少許植物油，抓壹把冰糖入鍋，炒糖色
5，冰糖融化顏色變深，小泡壹鼓就可以了
6，倒入1小碗開水，再加點紅燒醬油調顏色，加鹽調味，倒入雞翅根中火燒
7，收汁到湯汁濃郁，湯起黏
8，撒入壹些小蔥花炒勻出鍋
三，炸藕盒
有炸食，年味兒才濃郁！過年吃藕盒，團團圓圓，紅紅火火！
食材：豬肉餡200克，蓮藕400克
做法：
1，蓮藕去皮泡水洗凈，再準備1個雞蛋，調炸糊用的食材入碗：面粉100克，玉米澱粉30克，鹽少許，無鋁泡打粉少許
2，炸藕盒的糊調壹下：碗裏再磕入1個雞蛋
3，加水攪成緩慢流動的面糊，再加半勺植物油攪勻，糊就調好了
4，肉餡調壹下：肥瘦豬肉餡裏加蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽攪勻
5，藕切成筷子頭壹半厚度的片，泡水洗壹下，控水撈出
6，7，兩片藕中間夾餡
8，所有的藕夾都做好
9，鍋裏的炸油燒熱，試壹下溫度，滴入面糊就浮起狀態的時候，藕夾裹滿炸糊，下鍋炸到兩面金黃，控油出鍋。再調個汁蘸食：蒜末+加4勺生抽+1勺米醋+幾滴香油+雞粉少許，攪勻即可
四，彩蔬排骨湯
年夜飯來壹道有營養的排骨湯，很適合小孩子胃口，不油膩還帶點微甜！
食材：排骨350克，胡蘿蔔1根，甜玉米1根
做法：
1，排骨洗凈，胡蘿蔔洗凈，玉米沖洗壹下
2，玉米剁成段，胡蘿蔔切滾刀塊
3，排骨冷水下鍋焯水
4，撈入電飯煲，加入開水，放蔥姜、八角、料酒和白胡椒粉，煮40分鐘
5，倒入胡蘿蔔和玉米，加鹽煮20分鐘
6，撒入香菜提味出鍋
五，西紅柿燉牛腩
過年吃牛肉，牛氣沖天！考慮到葷菜多會油膩，就做西紅柿燉牛腩吧，開胃！
食材：西紅柿2個，牛腩肉800克
做法：
1，牛腩切成塊，西紅柿壹個切丁，壹個切塊
2，牛腩冷水下鍋，加點料酒燒開焯水，撈出控水備用
3，炒鍋裏加植物油，炒香蔥姜八角，放入西紅柿丁炒軟，倒入牛腩翻炒
4，倒入開水，加醬油提色，胡椒粉、鹽和少許糖燒開2分鐘
5，倒入燃氣壓力鍋壓35-40分鐘
6，倒回炒鍋，倒入西紅柿塊，大火燒開燉壹下，燉到西紅柿變軟，湯汁減少，加香菜段拌勻出鍋
六，孜然羊肉
年夜飯吃羊肉，喜氣洋洋！羊肉超好吃的做法，肉嫩倍兒香，滿滿的燒烤味道！