三月三是比較特殊的壹個節日，很多地方都會在這壹天舉行各種各樣的慶祝活動，還會很多的風俗習慣，煮雞蛋就是其中比較常見的壹種的風俗，很多人都會在這壹天煮雞蛋吃。三月三煮雞蛋壹般都是吃單數的，這是流傳的壹種講究。
壹、三月三煮雞蛋是雙數還是單數壹般是單數。
俗話說“三月三日，煮雞蛋配本地蔬菜”。在冷水潭，每年農歷三月三，市面上都會有當地盛開的蔬菜，家家戶戶都會用它們煮雞蛋。當地人註意每人吃些雞蛋。他們說，他們吃後不覺得頭暈，他們可以產生陽氣，祛濕。
“三月三，薺菜煮雞蛋。”農歷三月初三，人們有用薺菜煮雞蛋的習俗。據說吃薺菜煮的雞蛋，壹年之內腰腿不疼，頭也不疼。
煮雞蛋能祛風、清火，還能預防春熱，也就是壹些流行性疾病，如流感、腦膜炎等。在古代，缺少藥物時，煮雞蛋起著重要的作用。即使到了現在，人們還是喜歡吃它。家家戶戶都有自己的香味。
二、三月三煮雞蛋是用什麽菜三月三煮雞蛋的草叫薺菜，也叫地菜。
路邊或野外隨處可見薺菜。它不僅營養豐富，而且能治療多種疾病。不僅有壹句諺語說薺菜應該是春天3月3日的長生不老藥，還有壹句諺語說薺菜應該是春天的長生不老藥。可見，薺菜不僅是壹道佳肴，更是靈丹妙藥。在中醫中，薺菜具有廣泛的藥用價值，被稱為“菜中甘草”。中醫認為巴氏囊甘甜，性涼。屬肝、脾、腎經絡，相當於脾、利、止血、明目。每年農歷三月，人們都會去采菜花、煮雞蛋吃。隨著時間的推移，這已經成為壹種習慣。為了便於記憶和傳承這壹優良傳統，人們把三月三定為吃花椰菜。
三、三月三煮雞蛋的做法配料：薺菜、雞蛋、紅棗
調味料：鹽、糖
方法：
1、用小刀刮去薺菜根部，去掉枯黃的葉子，用少量清水浸泡薺菜，再用流動清水反復沖洗。
2、將洗凈的薺菜放入鍋中，加水入鍋，將蛋殼擦洗後放入鍋中，紅棗少許浸泡，漂洗後放入鍋中。
3、把鍋放在爐子上煮雞蛋。雞蛋煮熟後，用不銹鋼勺子把鍋裏的雞蛋殼打碎，以便品嘗。然後煮大約15分鐘，關上火。可直接食用，也可根據個人口味加少許鹽和糖。