品酒師分三個等級，分別是三級品酒師（國家職業資格三級）、二級品酒師（國家職業資格二級）、壹級品酒師（國家職業資格壹級）。
品酒師是應用感官品評技術，評價酒體質量，指導釀酒工藝、貯存和勾調，進行酒體設計和新產品開發的人員。品酒師是壹種非常辛苦的職業，平均每年要品嘗3000多種新酒。
品酒師的歷史發展
本來品酒師是王侯貴族旅行時搬運些行李等的隨行，在宮廷裏的職務就是管理葡萄酒。王侯沒落後品酒師就到城鎮的餐館裏或其它工作場所裏去工作，這時候很每個人的飲食的知識也豐富了。
當時對葡萄酒的要求很多，所以壹般的服務員是無法回答的，就必須由酒的知識很豐富的品酒師出場了。以前服務員在客人和品酒師之間傳遞消息，但現在的形式卻是品酒師和客人直接交流。
現在、品酒師的工作加上了其他服務，包括葡萄酒的采購管理、甚至還有訂葡萄酒清單的。時時刻刻熟記變化的葡萄酒色澤，不住的鍛煉味覺，對葡萄酒的信息很敏感，而且決不浪費，如果到有這樣不乏努力的品酒師的飯店的話，誰都會覺得過著“舒適的生活”。