食材：600g五花肉、油、鹽、300g酸菜、大醬、生抽、大蒜頭
做法：
1，五花肉去皮洗好，切成小塊，過壹下水，去膩。
2，酸菜多洗幾次，菜葉裏面的沙要清洗幹凈
然後切碎。
3，爆香大蒜，放入酸菜炒幹水分。加入糖蠔油調味，鹽視酸菜的鹹度而加減。
4，再爆香大蔥大蒜，放入五花肉番炒均勻。
5，倒入料酒，生抽，兩匙大醬
6，最 後加入少量的水再加少量鹽，大火煮開小火燜21分鐘
7，燜至沒有汁，放碗中備用，燜花肉的汁用來燜酸菜
8，酸菜放入碗中備用，在酸菜面上放上豬皮朝上的紅燒肉即可。
第二種， 紅燒肉
食材：600g五花肉、油、6片姜片、15ml料酒、40毫升秘制紅燒汁
做法：
1，準備好食材。
2，鍋中油燒熱放入姜片炒香，放入洗凈切小塊的五花肉翻炒均勻，炒至五花肉微微發黃即可。
3，放入料酒炒香。秘制紅燒汁。放入清水大火煮開，小火煮46分鐘。在用大火收汁即好。
第三種，家常紅燒肉
食材：800g《人多可以多放》五花肉、冰糖、鹽、老抽、大蒜
做法：
1，五花肉洗完放入涼水中煮開燙至微微變色即可。
2，將變色的五花肉沖洗幹凈。五花肉切小塊放入高壓鍋，加入沒過肉的涼水。
3，往鍋中倒入老抽，使肉上色，加入適量的鹽紅燒肉怎麽做都好吃不膩。
4，高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音後，轉小火燉10分鐘。
5，燉熟的肉裏面放入蒜。放壹顆冰糖，小火將收幹湯汁即可。