1、油煙排放濃度不得超過2.0mg/m3，相應凈化系統的凈化效率大型系統不得低於85%；
2、中型系統不得低於75%；
3、小型系統不得低於60%。
餐飲業油煙排的危害如下：
1、皮膚的傷害。油煙裏不止有油，還有煙塵。油容易吸附到臉上，進而再吸附煙塵，長期以往就堵塞了皮膚，影響皮膚的正常呼吸，從而使皮膚失去彈性。不僅毛孔粗大皮膚暗黃，還每天都感覺臉很油膩；
2、對肺部的傷害。油煙對肺部的傷害不亞於抽煙對人體的傷害，長期在高濃度的油煙環境中呼吸，會對人的肺造成不可逆轉的傷害；
3、對眼睛的傷害。油煙對眼睛也會有傷害，在炒菜的時候油煙會刺激眼睛，特別是壹些有幹眼癥的人在炒菜時，眼睛會因此變得更加幹澀，流淚不止；
4、對嗓子的傷害。油煙會刺激人的嗓子，特別是有咽炎的人，當油煙被呼吸進嗓子後，會造成嗓子更加幹癢難耐、疼痛，像得了重感冒壹樣。
法律依據：
《生態環境標準管理辦法》 第二十壹條
汙染物排放標準包括大氣汙染物排放標準、水汙染物排放標準、固體廢物汙染控制標準、環境噪聲排放控制標準和放射性汙染防治標準等。
水和大氣汙染物排放標準，根據適用對象分為行業型、綜合型、通用型、流域（海域）或者區域型汙染物排放標準。
行業型汙染物排放標準適用於特定行業或者產品汙染源的排放控制；綜合型汙染物排放標準適用於行業型汙染物排放標準適用範圍以外的其他行業汙染源的排放控制；通用型汙染物排放標準適用於跨行業通用生產工藝、設備、操作過程或者特定汙染物、特定排放方式的排放控制；流域（海域）或者區域型汙染物排放標準適用於特定流域（海域）或者區域範圍內的汙染源排放控制。