2、調料：黃酒(10克)咖喱(3克)，鹽(3克)，白砂糖(1克)，胡椒粉(1克)，味精(1克），豬油（煉制）(30克)。
3、將嫩光雞洗凈（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌壹下；
4、土豆去皮切成滾刀塊，洗凈後用開水煮熟，瀝幹水；
5、洋蔥剝去外皮，切成細末；
6、炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒制；
7、待燒開後，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；
8、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；
9、煸至洋蔥呈深黃色、並有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋裏的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟；
10、改用旺火，將雞塊、土豆連湯壹起倒入鍋裏，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。