大蝦怎麽做好吃又簡單的做法大全 大蝦的烹飪方法

1、香辣盆盆蝦。原料：大蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、幹辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。做法：大蝦去沙線處理幹凈。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久，以免不鮮。配菜提前準備好，幹辣椒剪成段，蔥姜蒜切片，青筍切成丁，花椒麻椒八角備齊。熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。放入幹辣椒，小火煸出香味。放入火鍋料。在放入蔥姜蒜炒香。炒化火鍋料，放入大蝦，大火翻炒。下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調味，迅速翻炒均勻。加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當略煮片刻，時間不用太長。生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可。

2、幹煎大蝦。材料：大蝦300克，雞蛋1個，面粉適量，料酒，鹽，胡椒粉，椒鹽適量。做法：大蝦剪去蝦須，留頭和尾部，剝去蝦皮，挑除沙線，沖洗幹凈;將雞蛋打散，取出適量面粉備用。然後將處理幹凈的蝦從背部片開，使腹部相連，斬斷筋，輕輕拍平，平鋪在盤中，加鹽，胡椒粉，料酒腌漬入味。將大蝦沾勻幹面粉，掛勻蛋液，下油鍋煎至兩面金黃，出鍋裝盤，撒上椒鹽即可食用。

3、麻婆豆腐蝦。材料：豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水澱粉15克、鮮湯100克、幹紅辣椒少許。做法：豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鐘；大蝦挑去蝦線(用牙簽從蝦身的倒數第壹節與倒數第二節中間穿過，然後輕輕挑出蝦線就可以了)，剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水澱粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用；豆腐和蝦都處理好後就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，幹紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調味，用中火燒約1分半鐘，用水澱粉勾薄芡，裝入碗中，最後在表面上撒上花椒粉就可以了。