企業開具的水費發票需要加蓋發票專用章，其中發票專用章是發票使用單位和個人根據稅務機關的規定，為辦理發票業務而刻制的印章，印章包括單位名稱、發票專用章字樣和單位的稅號信息。企業開具水費發票後，建議開票人員在蓋章時避免掩蓋發票小額，需要在發票上完整加蓋發票專用章的信息。發票專用章未完全加蓋的，企業應與發票領用人溝通。當發票領用人拒收發票時，企業需要開具新的發票，並重新加蓋發票專用章。
根據《中華人民共和國票據法》的規定，第七條票據上的簽章為簽名、蓋章或者簽章。也就是說，有簽名或者蓋章，或者有簽名和蓋章。