日高法子的父母曾在日本武道館附近經營名為“テーラー伊東”的西服店，她作為三姐弟中的長女出生（下面有兩個弟弟）。
日高分別上過千代田區立富士見小學、千代田區立九段初級中學、頌光榮女子學院高中。短大中退。
日高扮演過各種各樣的角色，尤其以活潑的少男少女居多。婚後的壹段時期，業務繁忙而漸漸遠離了聲優工作。這是由於“家庭優先，所以特意工作指向”的緣故（選自三ツ矢雄二網絡廣播中的發言）。
日高的聲質屬比較明亮的類型，可以為各種職務的人物配音。1980年代中期到1990年前期的作品多為主人公。現為特別節目解說的配音比較多。
1992年5月末（30歲生日之前）與在廣播工作中認識的比自己年輕的導演結婚，1996年冬天生了1男（臯太）。 兒童時代的日高就開始為兒童角色配音。高中時代以“伊東法子”之名為動畫片《雙子蒙奇奇》演唱了主題歌。參加宣傳活動演唱出場的日高和蒙奇奇的玩偶壹起走遍了整個日本。
日高在“初戀サンシャイン”中初次作為偶像出道。曾經只使用過1天「あいようこ」（漢字不明）的藝名，但後來改回了「のりこ」的本名，壹直延續到了今天。日高曾經擔任過香川「仁尾太陽博」的CampaignGalle。後來為NHK《Let ' s go少年》中的成員配音。在壹定程度上成名度大大提升，但是每天的工作也都是非常辛苦的。
1984年，22歲的日高在演藝圈中未能脫胎換骨，於是在父母的勸說下退出。 日高在當時所擔任的廣播節目中，被聽眾“聲音非常有特點，可以嘗試聲優工作”的投稿觸發。嘗試轉向聲優工作。結果是作為《超時空騎團》（ムジカ役）的聲優出道。1985年起由於擔任《touch》中的女主角淺倉南而聲名大噪。（日高作為聲優出道9個月，便被邀請出演安達充的神作《Touch》中的淺倉南這壹角色，嚴格的指導另日高的演技大增。20多年來，淺倉南在日本國民心中的地位依然無法撼動，日高對淺倉南的完美演繹也奠定了她日後在聲優界的地位）
此後日高先後為《飛躍巔峰》、《藍寶石之謎》、《亂馬1/2》、《龍貓》等多部知名度很高的作品配音。另外，在1989年《彼得·潘的冒險》中，首次嘗試了反串主役少年角色。除此之外聲音年齡適應度也有所增加，可以配音的角色範圍也擴大了。 在《彼得·潘的冒險》中，日高最初所定的角色是少女溫蒂。後來因為“想要挑戰少年角色”的想法而變更為主角彼得·潘。而日高本人也希望以彼得·潘這壹角色的演出為契機，擴大聲音的表現力度和範圍。並且希望能夠借此擺脫“時刻纏繞著自己的淺倉南的影子”。日高在此後的采訪中談到，在《彼得·潘的冒險》第1話的後期錄音中，曾經因為自己用力過大而使得聲帶受損。另外，日高本人在為首次嘗試的少年角色配音時，時常會感到壓力過大。據說請了為溫蒂配音的松井菜櫻子和當時***同演出的島本須美來***同幫助飾演。
第二個真正的少年角色是《藍寶石之謎》中的讓。與彼得·潘的配音不同，經常會有限定場面和日常會話的演技要求。日高經常會為“自己的聲音像小男孩了嗎”而不安。另外，在臺本設定裏存在著很多晦澀的漢字，在此方面並不擅長的日高也著實下了壹番功夫。
此後在為讓的配音中又遇到了難題，面對少年角色和成長後的17歲的讓（《藍寶石之謎》劇場），日高花了不少時間揣摩。在《藍寶石之謎》的drama中，日高又為讓的兒子ジュニア配音。日高的反串功底，在當時被認為是“在反串青年角色中除去野澤雅子外無人望其項背的存在”。在為讓配音以後，日高為男性角色配音的任務也增加了許多。而在難度上，相比讓而言，聲音可以表現的廣度也在不斷擴大。 1985年開始播放的《TOUCH》，試聽工作人員對她的意見是“不怎麽樣，不過讓這孩子賭壹下吧”，這其中也包含了培養目的女主人公淺倉南角色的情感。在錄音現場，日高和壹同參加出演的林家正蔵壹起，接受了上杉達也的聲優三ツ矢雄二為首的前輩、藤山房伸音響監督的嚴厲指導。但與三ツ矢雄二***同創立事務所，或者***同出演電視節目，兩人的關系非常的好。
這使得日高的演技在短時期內，有了顯著的提高。
從“現場倍受譴責成長的典型代表”、“通過奮鬥爬上來的老江湖”等的報道中，也摻雜著日高本人在《TOUCH》中對前輩們的感激之情。
此後，山口勝平在新人時代也接受了日高的指導。至今山口仍然對日高保持著敬仰之心。在後來為日高的自傳《のんこ》親自畫了封面配圖。 日高兒童時期曾經為東京寶映所屬，作為偶像出道後在CBS索尼（經理：森田）進行過河野的宣傳活動。岡本長期擔任經理後，與寺岡理惠變遷。
1996年春天開始，事務所歇業，暫時進行自由活動。此後收到81事務所經理吉田的邀請，與寺岡壹同轉會。多年在籍。2006年3月，日高辭去了在81事務所的職務，此後又在丈夫的個人事務所（BIG MOUNT）的所屬活動。平成21年1月19日（2009年）與舊友三ツ矢雄二壹起成立了新的事務所。
所屬的唱片公司是，最初偶像時代的索尼CBS唱片，PONY CANYON，後來是メルダック後來變遷，近些年沒有作為歌手參與活動。 日高以性格明朗活潑，不拘小節而為人所熟知。
偶像時代的某壹天，日高和攝像組到達現場要拍攝溫泉外景，溫泉裏有熊在入浴。其實，外景拍攝的內容企劃就是“同熊壹起泡溫泉”。日高戰戰兢兢地去了，突然，熊想咬住日高的頭發。逃出來的日高向節目的導演抱怨說導演說：“沒關系的我親自示範給妳看。”於是親自同熊壹起浸溫泉。但結果卻被熊咬傷了手臂（選自自傳《のんこ》『渋谷でチュッ!』篇）。
日高曾經在犬夜叉的日美聲優見面會上提到，由於桔梗並不是自己自然狀態下的聲線，按照她明朗活潑的性格和聲音，在為桔梗配音時要不時地提醒自己：沈下去沈下去。
在為海賊王中的貝爾梅爾配音時，從不抽煙的日高說自己很難想象到壹個母親要在孩子們面前抽煙。為了成功演繹出貝爾梅爾叼著煙卷的效果，她曾經將手指咬在口中配音。 “のんこ”（nonko）作為日高的昵稱，是小學六年級時所在劇團的老師生氣時直接把本名“のり子”省略掉脫口而出的。日高本人很喜歡這個稱呼，簽名的時候在“のんこ”上添加了郁金香的標誌，在作詞的時候當做筆名使用。
在18歲作為偶像出道時，日高的小傳和宣傳海報上除了有“日高のり子”以外，也將“nonko”壹並印刷，從而被粉絲和同事們所***同接受和認可（選自自傳《のんこ》『私は、“のんこ”だよ』篇）。