具體制作方法：
1，糯米淘洗幹凈用清水泡5個小時，濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經常把糯米用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持壹定的溫度備用。
2，瘦肉切成長條約250克壹塊大小，用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、腌漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜籽油燒至6成熱下肉塊炸至半幹。濾油晾冷後切成薄片備用。
3，泡酸蘿蔔切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾幹水、水發海帶切成細絲、蔥切成蔥花。
4，食用時將糯米飯盛在碗內，放上肉片、泡酸蘿蔔、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。
風味特色：米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。
制作要點：糯米飯不能蒸得太軟，以稍稍硬壹點為好。
烏飯，又名烏精飯、青精飯或烏米飯，壹般都用粳米和南燭的葉莖制成。南燭是壹種多分枝的常綠灌木，高約三至五尺，葉若楝而小，似茶葉而圓厚，漿果熟時呈紫黑色，味甜可食。此樹在我國南北各地皆有野生，俗名有烏飯樹、青精樹、烏稔樹、黑飯草、烏飯草等，考其語源，似因食烏飯之俗而得名。烏飯的制法，各地不同，如陳藏器《本草拾遺十種》所載制法是：取南燭莖葉搗碎漬汁，用浸粳米，蒸熟成飯。把飯曬幹，再浸其汁，復蒸復曬。如此“九浸、九蒸、九曝”後，米粒緊小，黑若堅珠，可以袋裝出遠門，久貯不壞。臨吃時，用沸水煮壹滾即成清香可口的飯食。
具體制作方法：
1，糯米淘洗幹凈用清水泡5個小時，濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經常把糯米用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持壹定的溫度備用。
2，瘦肉切成長條約250克壹塊大小，用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、腌漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜籽油燒至6成熱下肉塊炸至半幹。濾油晾冷後切成薄片備用。
3，泡酸蘿蔔切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾幹水、水發海帶切成細絲、蔥切成蔥花。
4，食用時將糯米飯盛在碗內，放上肉片、泡酸蘿蔔、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。
風味特色：米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。
制作要點：糯米飯不能蒸得太軟，以稍稍硬壹點為好。