磨豆腐是壹種中式烹飪方法。
磨豆腐也稱為“水磨豆腐”。它是將黃豆浸泡後磨成黃豆漿，然後通過加熱使其凝固成塊的豆腐。這種制作方法與傳統的豆腐制作方法不同，傳統的豆腐制作方法是將黃豆磨成漿後加入凝固劑（如石膏或鹽鹵）使其凝固成塊。磨豆腐的質地更加細膩、嫩滑，口感更加柔軟，味道鮮美。
它通常在中式烹飪中作為壹種主要食材，可以燉、炸、炒、煮等多種方式進行烹飪，適合用來做各種素菜、湯品和燉品。磨豆腐也可以作為素食的壹種替代食材，因為它富含蛋白質、纖維和多種營養素，是壹種較為健康的食品選擇。
豆腐的種類：
1、南豆腐
南豆腐就是平時常說的嫩豆腐，它是以黃豆為原料，以石膏液為成型劑制成的壹種食品，質地細膩、柔軟，因為很容易破碎，不易翻炒，所以多在煮湯、燉湯的時候使用。
2、北豆腐
北豆腐就是平常說的老豆腐，它以黃豆、鹽鹵為主要材料制成，內部的水份相對於南豆腐而言比較少。因此質地也相對更粗糙、更硬，這種豆腐適合用來煎炸、紅燒。
3、內酯豆腐
內酯豆腐是壹種比南豆腐還要細膩、光滑的豆腐，這種豆腐以葡萄糖酸內酯為凝固劑，因為表面過於光滑難以入味，所以多用來制作涼拌菜，比如皮蛋拌豆腐所使用的豆腐就大多是內酯豆腐。