苯甲酸鈉
Sodium
benzoate
又稱
:安息香酸鈉。
CAS:532-32-1
產品規格:工業級、食品級
[分子式]:C7H5NaO2
分子量:144
[性狀]:白色顆粒或結晶性粉末。無氣味,有甜澀味。
[用途]:化學分析用試劑;用於醫藥工業和植物遺傳研究
苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶於熱水；也溶於乙醇、氯仿和非揮發性油。在使用中多選用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，幹擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，並抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的
甲酸鈉化學式HCOONa·2H2O，分子量104.04。密度1.919g/cm3。
稍有甲酸氣味。易溶於水和甘油，微溶於乙醇。熔點253℃(無水物)，有毒。強熱時分解為氫和草酸鈉。用做化學分析試劑，以測定砷和磷的含量，還用作消毒劑、媒染劑等。用碳酸氫鈉跟甲酸反應，使溶液保持堿性，除去Fe3+、過濾、在濾液中加入甲酸，使溶液呈弱酸性後，蒸發、結晶即得本品。
是生產甲酸和草酸的中間體，也用於生產二甲基甲酰胺等。