井鹽和海鹽的區別：來源不同、加工難度不同、顏色不同。
1、來源不同
海鹽是以海水為原料，井鹽采自千米深井以下天然鹵水和巖鹽礦床。
2、加工難度不同
海鹽加工前主要成分NaCl、MgCl2、CaCl2等等，除此之外還有大量微生物和其他微量元素，其加工方法主要依靠曬制和提純。
井鹽加工前主要成分Ca（HCO3）2、CaCO3、NaCl、MgCl2、CaCl2、Na2CO3、NaNO3、NaNO2，除此之外還有少量微生物和其他微量元素。井鹽相對海鹽自然組分復雜多變，加工制造麻煩，需通過全密封真空工藝精煉而成。
3、顏色不同
海鹽除了常見的白色外，也有黃褐、灰褐、淡紅、暗白色的。井鹽的顏色壹般為白色。
我國食鹽產量
全國每年的食鹽總消費量基本穩定在700萬噸（這個量跟人口成壹定比例，只要人口不發生大的改變，就不會有大的波動），而全國壹年的鹽產量超過4000萬噸，絕大部分用作化工原料，壹旦有需要，這些產能很容易生產出足夠的食鹽。
在全國的食鹽裏面，海鹽占的比例在逐年下降，大家平時吃的大部分都是井礦鹽，主要原因：壹是海鹽中含雜質較多，要提純成本較高，不經濟；二是海鹽場占地太大，海邊的灘塗都很值錢，都在逐步轉向海鮮養殖和土地開發，制鹽利潤率太低了。
井礦鹽的儲量非常豐富，隨隨便便壹個鹽礦的儲量就幾億噸幾十億噸，全國人民吃個幾百年不成問題，分布也很廣，四川、湖北、湖南、陜西、江蘇、河南、江西、青海這都是大產區，運輸不成問題。