甲魚的肉是雞、鹿、牛、羊、豬五種肉中的美味，所以被譽為“五味美食肉”。在它的體內，找不到任何致癌因素。海龜的價值也因此大增。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，也是上好宴席的優質材料。也可作為中藥材使用。具有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結、治療肝硬化、肝脾腫大、小兒驚風等多種滋補功效。
甲魚應避開人群。
適合體質虛弱、肝腎陰虛、骨蒸勞損、營養不良者食用；適用於低熱不退的肺結核、肺外結核患者；適用於慢性肝炎、肝硬化腹水、肝脾腫大、糖尿病、腎炎水腫人群；適用於各類癌癥患者及放化療後；
適用於幹燥綜合征患者；適用於高血脂、動脈硬化、冠心病、高血壓患者；適用於低蛋白血癥患者；適合腳氣患者。/7c1ed21b0ef41bd5a21b6b9441da81cb39db3d01?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto