gbt5461好。
食鹽GB/T5461和NY/T1040都是中國關於食鹽的標準，它們主要關註鹽的質量和衛生安全。
食鹽GB/T5461是中國國家標準，主要規定了壹般食鹽的質量要求和檢測方法。這個標準對食鹽的質量有較高的要求，以確保食鹽在生產和銷售過程中符合衛生安全標準。NY/T1040是中國農業行業標準，專門適用於食品加工用鹽。該標準主要關註鹽的成分和質量控制，以保證食品加工過程中鹽的品質穩定可靠。
綜合來說，食鹽GB/T5461和NY/T1040都是為了保證食鹽的質量和安全而制定的標準，沒有明顯的優劣之分。如果您在選擇食鹽時，可以參考其他指標，比如是否需要加碘鹽、是否需要低鈉鹽等，來選擇更適合自己需求的產品。
鹽的選擇方法
1、按照原料來源，可分為海鹽、湖鹽、井礦鹽。海鹽是將海水引入鹽田，經過日曬、蒸發、結晶而成。湖鹽是以鹽湖水為原料，在鹽田中曬制而成的鹽，用地下開采即開礦井的方法開采出來的鹽是井礦鹽。
2、按照是否純化處理，可分為粗鹽和細鹽。食鹽原料經過純化處理，成為雜質少、顆粒小的細鹽，也叫精制鹽。未經純化的雜質多、顆粒大，稱為粗鹽。
3、按照是否加碘，可分為加碘鹽和未加碘鹽。我國自上世紀90年代中期開始推廣加碘食鹽，往食鹽中添加碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘，其中海藻碘吸收更好。
4、按照是否加氯化鉀，可分為低鈉鹽和普通鹽。鉀離子能產生壹定鹹味，食鹽中加入它，在獲得相同鹹度的前提下攝入的鈉能少壹些。普通鹽中氯化鈉含量壹般≥98%，低鈉鹽中含有65%~90%的氯化鈉，其他10%~35%為氯化鉀，有減鹽不減鹹的作用。