其實，關於鴨子的養殖我們國家也有明確的國標。在國標GB /T29389—2012《肉鴨生產性能測定技術規範》中有著明確的規定，肉鴨的上市時間為6周齡，也就是42天左右，換壹個角度來說，所謂的速成鴨其實只是正常生長的鴨子，新聞當中說到的32天生長出欄的鴨子其實僅僅是毛還沒有長全的處於生長期的鴨子。
對於鴨子來說，生長速率隨著時間的更叠壹直在提高，現在的鴨子生長周期壹般僅在43—56天，相對而言這種鴨子的本質也比較優秀。大家所說的速成鴨，其實只是行業內部的壹種正常現象，從根本上來講只是很多人在印象當中感覺是壹件“不可能發生的事情”而已。
速成鴨，只是壹種名稱而已。對它打激素其實根本不切實際。壹方面對於鴨子添加激素這種行為本身是國家明令禁止的行為；另外壹方面給鴨子打激素本身也是壹種增加養殖成本的行為。從現實生活來看，您覺得誰會花高價去這樣作為？更何況打了激素對家禽的生長發育也沒啥特殊的作用。
“速成鴨”的出現其實更多依靠的是先進的科學技術研究以及生產養殖環境的改變。言說具體，科學的飼料配方、靠譜的養殖棚舍、優良的鴨子品種、 健康 靠譜的飼養管理以及科學防疫藥物都是速成鴨出現的根本原因。
總體來說，人工添加激素成本比較高，技術比較復雜，對於家禽的生長其實並沒有實質性的作用。不僅如此，打激素這種行為本身還容易增加禽類動物患心臟病、腹水等疾病的風險，同時還是增加死亡率。
所以，請您明確，人工添加激素並不靠譜，本身成本比較高，而且技術相對復雜，對於促進家禽生長方面並不會發揮任何實質性的作用。給速成鴨打激素的言論純屬謠言，不必深信。
對於鴨子，完全可以食用，但要註意“靠譜購買”和“限量”。鴨子本身營養豐富，去除鴨皮部位來看，蛋白質、維生素E、B族維生素等物質含量都還不錯，適量限量吃是壹種不錯的動物性食品。
對於具有獨特味道的烤鴨來說，存在的問題是制作過程中加入了大量的油脂、糖漿等調味物質，這些物質的加入會導致出現高糖高鹽高脂肪重口味的問題，時間壹長無疑會增加肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病的患病風險。另外，這類高溫烤制的食品還容易產生丙烯酰胺、苯並芘等有害物質，對於 健康 存在風險因素，並不建議常吃。
另外，建議到正規的超市或者餐廳購買，註重烤鴨質量。
烤鴨，不錯的食物，速成鴨很正常，但是其實達不到32天；激素而言不存在，沒有太大意義；烤鴨，淺嘗輒止即可，不可貪戀。
街邊上賣的烤鴨，鴨子本身沒有問題，但是加工時使用的手段讓人不敢恭維，所以建議少吃或者是不吃。
街邊兒上的烤鴨壹般都是鸚谷鴨，這種鴨子45天出欄，主要是為了采鴨絨，出欄過早過晚都不利於鴨絨的質量。
壹只鴨子能采100克左右的鴨絨，能賣80塊錢。這是養鴨子最大的經濟來源。
然後就是鴨舌頭，這是壹種不可多得的美味，售價不低於100元壹斤，壹條鴨舌三元左右，當年香港女明星張曼玉號稱是鴨舌頭公主，就好吃這壹口。
其次鴨胗、鴨血的賣價也不低。
最後剩下的部分批發價不到1.5元壹斤，就是加工烤鴨的主要原料，壹只鴨子大多差點兒不到三斤，速凍鴨子壹箱10個，售價48塊（包含包裝費和送貨費）。
速凍鴨子拆除包裝後要繼續冷凍兩天以上。據說能夠殺菌。鴨子腥味很大，凍透的鴨子要放進溫水中浸泡，水中擱壹種白色的粉末，浸泡五六個小時後，水變成血紅色，水面有蠟質層，腥臭難聞。被浸泡後的鴨子取出來，放到開水中去煮，水中有大包的香材料。
以及多得讓人難以置信的味精，100公斤水1500克。鴨子煮25分鐘後，取出來用高壓氣槍充氣，鴨子從外表上看上去肥壹些。
表皮要刷防腐劑，然後放到空調屋中晾曬，壹般都是當天加工當天使用。
壹只售價18塊錢的烤鴨，去除成本房租人工費。凈利潤在10元左右。利潤率還是很高的。
說到烤鴨，估計很多朋友都喜歡，北京烤鴨早就已經馳名中外，各地也都有自己地方特色的各種烤鴨。烤鴨色澤紅潤油亮，吃起了也是口感爽滑，滿口留香，尤其是那壹層被烤得焦黃焦黃的皮，蘸壹點酸梅醬放到口中，那種感覺實在是很滿足啊！現在街頭巷尾，好多的烤鴨店，生意也是特別的好！畢竟18元壹只的香酥烤鴨，算起來也是很劃算的。
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可是每次我們買了這種烤鴨回來，我媽媽都會質疑壹下，她說在菜市場買壹只活的土鴨或者洋鴨，重量大概6斤，需要人民幣大概120元到150元，這樣壹算的話，就是差不多20、25元壹斤，怎麽壹只烤制好的鴨子，才只有20元不到呢？我們用稱稱過烤鴨的重量，半只也差不多有1斤2兩左右。這樣壹算，每斤烤鴨的價格還不到20元，的確讓人費解！18元壹只的烤鴨，到底能不能吃？
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我向壹個從事餐飲行業多年的朋友了解其中緣由，這個朋友說出來的真相，著實讓我大吃壹驚。原來這些看似便宜的烤鴨，用的都是價格極其低廉的冷凍鴨，壹只大約有2斤半的冷凍鴨成本只有10元出頭。這樣壹折算，每半只烤鴨的原胚成本還不到5元錢！
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而對於那種長期做烤鴨生意的人來說，他們還能找到更加便宜的貨源。在壹些冷凍食材市場，這裏的冷凍鴨都是成箱成箱的售賣，每箱10只，價格只有95元左右，每只還不到10元。這麽便宜的冷凍鴨，質量到底有沒有保障呢？
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我的朋友向我透露了更讓人驚訝的內幕，原來這些冷凍鴨的源頭在於養殖戶。據養殖戶自己說，這些鴨子的出貨周期就只有30天左右，甚至有些鴨子的毛都沒有長全就被售出了，為了讓鴨子的生長速度跟得上，他們甚至有時候會給鴨子藥補！18元壹只的烤鴨，到底能不能吃？養殖戶說：自己不吃！
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咱們從以下這幾個方面分析壹下。
1，成本毛利角度，售價18元壹只，以正常餐飲類毛利需求來看，成本也就8-10元甚至更低，鴨子確實便宜，比雞便宜很多，但這麽便宜的壹只鴨子妳敢吃嗎？真的讓人不放心。
2，從養殖的角度，鴨子什麽都能吃也都敢吃（就算吃壞了也不容易掛），身體抵抗能力也強（再加上餵抗生素），現在都是填鴨式的餵養，別的牲畜不吃的東西都能餵給鴨子（聽人說鴨子這種動物不會吐），根據負營養富集的理論，這鴨子身體裏的負營養估計不少（有點類似小龍蝦的概念）。
3，鴨子成長周期比較特殊，壹只鴨子從出生到可以售賣只需要短短的四五十天，在這段時間裏鴨子成長速度極快，過了這段時間鴨子就只吃食不長肉了。
4，再加上壹般這種很便宜的烤鴨都很小，都是壹些不足壹個月的鴨子或者長得不好的（也不排除個別無良商家采購病鴨死鴨的可能性）。
綜上所述，鴨子的成本真的很低，這樣的價格是能買到正常的鴨子的，但這種鴨子壹定是品質最差，吃最差的料，填鴨餵養的鴨子。
因此這種便宜烤鴨可以吃，但建議盡量少吃，想吃烤鴨還是最好去全聚德，便宜坊，正陽春這類大飯店吃吧，他們用的應該是最好的鴨子吧。
我之前的生意就是賣烤鴨的，我說在超市裏開連鎖專櫃的。
這是我店裏實拍的照片。
小的烤鴨生鴨胚是2.5-2.7斤的，壹只成本也就8-11元，行情季節變化會導致價格有波動，加上人工扣點之類的，成本在14-15元。我們賣19.8元壹斤，考出來以後縮水比較大，壹只鴨子也就賣40左右。大的烤鴨需要片皮，所以賣23.8元壹斤，壹只差不多在80左右，但是大鴨子的成本比較高在30多。
他們小鴨子胚用的是1.8-2.2斤的，烤出來更小，他們壹只的成本也就在6-8元。所以他們18壹只沒必要去用壹些其他網友說的那麽害怕的原料，當然這不包括壹些別有用心的黑心商家。他們的人工沒有我們在超市裏那麽多，也沒有我們那麽大的扣點合同費用，所以他們賺的毛利率比我們高。
這些經營戶中有很大的比例會用添加劑，烤鴨最常見就是烤鴨香膏， 如果妳聞到這個鴨子的香味不是烤熟的肉香味，而是很誘人的那種香味，那基本上可以確定加了香膏，這個東西國家有嚴格標準的，壹些大工廠都要有技術員來控制的，個人根本就控制不住添加量。
妳既然問能不能吃，那我就告訴妳，只要他是拿來賣的，那麽就是能吃的。如果說不能吃的話，他也不敢賣，畢竟出了事責任就大了。所以說大多這種便宜的鴨子，壹般都是沒有問題的，不過從口感上來說可能沒有貴的鴨子。口感好。
在路邊或者是菜市場裏面可以看到很多這種便宜的烤鴨，啤酒鴨之類的。壹只的價格是在15元到20多元左右，和酒店裏的百十元的烤鴨相比，價格差了非常多，於是很多人就擔心鴨子的來源問題，到底健不 健康 ？
這種便宜的鴨子，基本上都是速成鴨子，平時都是靠冷凍保存的，也就是我們說的凍鴨。飯店中的價格比較貴的鴨子，可能是正常養殖出來的，從口感上來說，應該會比這種速成鴨要好。
看了大家說的，鴨子確實除了肉，其他的東西也可以換錢。比如說鴨毛鴨舌鴨爪，都是可以賣錢的，而剩下的就是鴨肉了，也就是制作便宜烤鴨的主要食材。所以價格壹般也不是很貴，最多也就是口感上的差別，對人體的 健康 通常危害不大。
說起烤鴨，人們第壹想起來就是北京了。烤鴨就像是北京的壹張名片，可在當地品嘗了正宗的片皮鴨後卻讓我不能理解，為什麽鴨架上還有那麽多肉，廚師卻不幫我片下來，還說這些都是骨頭。
相信很多人到北京 旅遊 的時候也跟我有過同樣的遭遇吧，這也是北京烤鴨最近讓人吐槽的壹個話題。可中國可不止只有北京壹個地方喜歡吃烤鴨，在廣東也是有很多人喜歡吃的，所以大家要是想要吃烤鴨的話，也不用特意做飛機到北京去了。
在吃烤鴨的人就會發現這樣壹個問題了，為什麽北京的烤鴨壹只就賣到上百元。而街邊的這些烤鴨壹只才要18元，很多人看到美味都會買上壹只，可也有壹些人擔心這麽便宜的烤鴨質量問題都不敢買。那麽這些廉價的烤鴨，成本得用多少呢？
別看這些烤鴨18元壹只很便宜，但對老板來說還是有壹定利潤的。這些烤鴨用的大多都是外地冰凍的鴨，而且烤鴨店每壹次進貨都會進很多，這樣成本的價格也降下來了。
這些外地冰凍的鴨個頭的都很小個，買進壹只的成本價也大概在十塊錢左右，只要老板自己的手藝好，烤出來的鴨子香，也會有很多人願意來買著吃。不過我認為這些鴨子雖然好吃，但畢竟是冰凍的，自然沒有那麽新鮮，我們在生活中還是應該少吃壹點。
市場上銷售的活鴨或冷鮮鴨，價格都在20元/斤左右。以壹只鴨子兩斤多來計算，生鮮鴨比街邊烤鴨每斤價格貴了1倍還多。 對於令人咋舌的低廉價格，有的店主偷偷表示“主要是鴨子拿的便宜”。 這種價格低廉的烤鴨，用的並不是市場上售賣的活鴨或剛被宰殺的鮮鴨，而是十分便宜的白條鴨。
壹般而言，白條鴨是指除去鴨毛、表面角質、二節翅和鴨掌的凈膛成品鴨。價格便宜的各種鴨子菜品，多數是用白條鴨進行加工的。 這也解釋了為什麽市面上的鴨子那麽便宜——鴨子價格在18元左右，除去成本，每只鴨子能賺三至五塊錢，而壹個烤鴨店每天賣出的鴨子都在100只以上。
像這種白條鴨，生長期在1個月左右，故叫“月鴨”。因為抗病能力較強，不容易死亡，所以現在的鴨場多養殖這種鴨子。這種速成鴨吃兩斤飼料長壹斤肉，轉化率比生豬吃三斤飼料長壹斤肉還要高。 在飼養過程中，“月鴨”除了吃飼料，還要拿壹種神奇的“營養藥”當飯吃；很多鴨子因為藥物作用，或無法站立或全身癱瘓，在羽絨未長成時即被屠宰上市。 看完之後，這麽便宜的烤鴨，以後妳還敢買嗎？
不管別人咋看，我是不買，首先鴨子的耒路不清，再說衛生條件不放心，至於能不能吃，不加評判，每個人的要求、標準不壹樣，隨個人的生活習慣吧。
妳們說它便宜 不敢吃 可別忘了. 鴨腸 鴨肚 四川火鍋 鴨舌頭 溫州人民 鴨腳 家家戶戶吃 這樣下來 養殖加工的老板妳說掙錢不
我們家以前就是養殖肉鴨的，28天時間從破殼的鴨子到成品鴨28天時間就能達到3斤半