答案是“姜”。
謎題可以這樣看：“‘美’、‘好’的開端”。
而開端的意思就是起頭、開頭的意思。
所以分別截取“美”和“好”的開頭，即分別截取“美”的上半部分和“好”的左半部分，兩者組合起來就是“姜”。
擴展資料：
姜，讀音：jiāng，多年生草本植物，地下莖黃色，味辣，可供調味用，亦可入藥：生姜。姜湯。 筆畫 數：9；部首：女。
可以用做姓 。
姜,神農居姜水,以為姓。——《說文》?
又如:姜太公釣魚(姜子牙世稱姜太公,即呂尚。曾輔佐周文王、周武王滅商。後被封為齊侯。傳說姜子牙在渭水邊釣魚的時候,釣繩端的直釣不設餌。歇後用法,願者上鉤,指事情出於自願)?
〖形〗∶通“咧”。強〖strong〗。如:姜姜(逞強爭鬥的樣子。)