《齊民要術》大約成書於北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏時期，南朝宋至梁時期，中國傑出農學家賈思勰所著的壹部綜合性農學著作，也是世界農學史上最早的專著之壹，是中國現存最早的壹部完整的農書。 該書記述了黃河流域下遊地區，即今山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農業生產，蓋述農、林、牧、漁、副等部門的生產技術知識。雖屬農書，但內容“起自耕農，終於醋酸”。農耕是手段，最終把農產品制造成食品才是目的，方可以使平民獲得“資生”之術。八十萬卷樓國學古籍全文檢索平臺 收錄、 ***十卷。
賈思勰，北魏農學家，生卒年不詳，山東益都(今山東壽光)人。曾任北魏高陽郡太守，具有深厚的農學知識。南北朝期間，戰亂頻仍，民不聊生，作者從傳統的農本思想出發，著書立說，介紹農業知識，以求富國安民，由此，寫成了世界農業史上最早的專著——《齊民要術》。
《齊民要術》是我國現存的第壹部完整的農書。分為10卷，***92篇，11萬字；其中正文約7萬字，註釋約4萬字。另外，書前還有“自序”、“雜說” 各1篇，其中的“序”廣泛摘引聖君賢相、有識之士等註重農業的事例，以及由於註重農業而取得的顯著成效。
《齊民要術》 內容廣泛，包括谷物種植法、菜蔬瓜果種植法、種樹法、養家畜家禽及養魚法、釀造法、做菜法等，正如賈思德在自序中所說：“起自耕農， 終於醯醢，資生之業，靡不畢書。”《齊民要術》 還記載了有關農作物的異聞以及中原以外的外國的壹些植物品種。《齊民要術》不但集《汜勝之書》以來北方農業生產經驗之大成，而且反映了當時農村生活狀況和社會經濟狀況，價值很大。
賈思勰是壹個極為博學的人，他的著作中所征引的古書，有名可考的即達百余種，有些重要古書，如《汜勝之書》、《四民月令》 等，主要由於他的征引才得以都分流傳下來。但賈思勰並不局服於此。他作《齊民要術》時“采據經傳，愛及歌謠，詢之老成、驗之行事”，把豐富的書本知識同農民的生產經驗以及自己的實踐密切結合在壹起，這樣就更增加了《齊民要術》的科學價值。