熬是多音字，有第壹聲[ āo ]和第二聲兩個讀音[ áo ]。
壹、[ áo ]
1.把糧食等放在水裏，煮成糊狀：～粥。
2.為了提取有效成分或去掉所含水分、雜質，把東西放在容器裏久煮：～鹽。～藥。
3.忍受（疼痛或艱苦的生活等）：～夜。～苦日子。
4.姓。
基本字義
1、久煮：～粥。～藥。
“熬”字形對比
2、忍受，耐苦支持：煎～。～夜。～煉。
3、古同“嗷”。
二、[ āo ]
烹調方法，把蔬菜等放在水裏煮：～白菜。～豆腐。
詳細字義
〈動〉
詞源見（āo）聲。把蔬菜等加水並放在文火上煮。如：熬白菜；熬豆腐。
擴展資料：
áo熬āo的區別：
熬áo——《說文·火部》：“熬幹煎也。”在古代指用火焙幹，煎熬、熬盡心血等都反映此義。讀熬āo，長時間煮，是後來產生的引申義。如：熬白菜、熬豆腐。
提示“熬(āo , áo)”與“敖(áo)、傲(ào)、嗷(áo)、獒(áo)鰲(áo)、螯(áo)、鏊(ào)遨(áo)、驁(ào)_（áo , ào）、_(áo)、_(áo)”這幾個字音基本相同字形相近，容易混淆，註意記住區別在於上“敖”是音符，下邊或左邊的字是意符。“熬”上邊的“敖”是音符，下邊有四點水“灬”是意符，而這四點水“灬”是“火”演變而成的。