鯗的讀音是xiǎng，意思是剖開後晾幹的魚。
鯗可以制作的菜有鯗凍肉，鯗凍肉是浙江紹興的地方傳統名菜，民間除夕“分歲”時必備此菜。鯗凍肉由文火細煮而成，鯗肉配伍，鹹鮮合壹，鮮香酥糯，紅亮晶瑩，油而不膩，別有風味。
鯗凍肉起源：相傳有壹農戶，婆婆刻薄，媳婦很是賢德。除夕“分歲”吃飯時，婆婆故意把鯗頭燒入鯗凍肉中而專讓媳婦食用。小叔見狀批評其母，不該如此對待嫂嫂，媳婦聽後笑對小叔道：“叔叔錯怪了婆婆好意，婆婆這是為讓嫂嫂討個吉利，今年有鯗頭，明年更有享頭了。”媳婦這番話打破了尷尬局面，婆婆深受感動，從此壹家和睦，日子越過越好，因而流傳至今。
魚幹：
魚幹是指將新鮮海魚經充分曬幹而成脫脂魚幹是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘幹等程序精制而成，各項指標均達到國家規定的標準。本產品質量穩定可靠，魚香味濃郁，蛋白質含量高，易分解、易消化，是畜禽水產養殖及飼料工業的首選產品。
該產品質量穩定可靠，魚香味濃郁，蛋白質含量高，易分解、易消化，是畜禽水產養殖及飼料工業的首選產品。魚幹多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚幹、鮑魚幹、銀魚幹等。