在壹些不太了解沈香的朋友的印象中，沈香應該是香味縈繞的。可實際上，大多數沈香在常溫的狀態下聞起來只有淡淡的味道，並沒有想象中的芬芳襲人。天然沈香的香味並不會非常濃烈，而是壹種若有似無撩動著妳的清幽之香。
香樹受到損傷後被真菌感染進行自我療愈而形成的油脂，經過數十年、數百年，乃至數千年後才形成的油脂與木質的混合物，便是沈香。每天懂點香學的文章中介紹過，沈香的香味與其油脂含量有著極大的關系。沈香本身屬於油脂揮發後所散發出來的香味，但沈香的油脂自然揮發速度極慢，造成了其香味散發的速度較慢，所以聞起來香味就淡了。而且香味不是持續散發出來，而是壹陣壹陣的。
每個人對於香味的感受有所不同，因而對於沈香香味的感受也各有不同。若是聞過比較濃郁的味道再去聞沈香香味的話，其香味會被掩蓋，可能也聞不出什麽味道。
沈香的味道是很奇妙的，常溫下，靠近鼻子深呼吸，可以聞到絲絲透涼的奶香味、花果香，鉆入心底，這就是沈香的味道，是壹個彌足享受的過程。