食物中毒壹般均以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎為主要特征。
沙門氏菌及嗜鹽菌食物中毒：常有畏寒及發熱，且後者可呈陣發性腹部絞痛及洗肉水樣大便。
莫根氏變形桿菌食物中毒：除了表現胃腸型以外，尚可表現過敏型，表現為皮膚潮紅、頭痛、酒醉貌及蕁麻疹。葡萄球菌食物中毒：嘔吐最為顯著，可嘔出膽汁及血液。肉毒桿菌食物中毒：以神經系統癥狀為主要臨床表現，以眼肌、咽肌癱瘓為多見，表現為眼瞼下垂、瞳孔擴大、復視、吞咽及呼吸困難、聲音嘶啞等，可出現吸入性肺炎、腹脹及尿瀦留。神誌始終清晰，知覺存在，但死亡率較高。
食物中毒壹般均以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎為主要特征。
沙門氏菌及嗜鹽菌食物中毒：常有畏寒及發熱，且後者可呈陣發性腹部絞痛及洗肉水樣大便。
莫根氏變形桿菌食物中毒：除了表現胃腸型以外，尚可表現過敏型，表現為皮膚潮紅、頭痛、酒醉貌及蕁麻疹。葡萄球菌食物中毒：嘔吐最為顯著，可嘔出膽汁及血液。肉毒桿菌食物中毒：以神經系統癥狀為主要臨床表現，以眼肌、咽肌癱瘓為多見，表現為眼瞼下垂、瞳孔擴大、復視、吞咽及呼吸困難、聲音嘶啞等，可出現吸入性肺炎、腹脹及尿瀦留。神誌始終清晰，知覺存在，但死亡率較高。