1、準備普通面粉400克，加入食鹽3克，攪拌均勻，多次少量地添加溫水，攪拌至沒有幹面粉，淋入植物油10克，使烙出來的餅更加酥脆，揉搓5分鐘左右，把面絮揉成光滑的面團，用盤子蓋住密封餳面1個小時，讓面筋松弛。
2、面團發酵好以後，取出直接搓成長條，切成8-10個面劑子，把面劑子用保鮮膜蓋住，防止受風變幹，案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團成圓面坯再摁扁，整理成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形面片，這樣包制的時候不容易露餡。做好的生坯用細布蓋住再醒10分鐘，醒發至生坯微微鼓起即可。
3、電餅鐺預熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把生坯放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅底面微黃色翻面再烙2分鐘，另壹面呈金黃色時再次翻面，就這樣保持小火，勤翻面烙5-6分鐘，餅微微鼓起、兩面都呈金黃色即可出鍋，壹道皮薄酥脆的薄皮小菜餅就做好了。