說到漳州的雞仔胎，真的會讓人毛骨悚然！它可以堪稱為 美食 界的壹道黑暗料理，但是因為它擁有獨特的口感以及營養，在漳州當地，還是會有很多人非常喜歡這個特色的 美食 。當然，也有很多不了解這個雞仔胎的人，會以為這個是廣東的 美食 ……
什麽是雞仔胎？
雞仔胎，顧名思義就是母雞孕育成功，卻還沒有孵化成的小雞蛋，當這個雞蛋煮熟後，妳會發現裏面有小雞的雛形……甚至還可以看到雞骨頭，可以說是非常嚇人~
接下來，我們就來壹起了解壹下這個雞仔胎的做法吧！
漳州雞仔胎怎麽做？
首先在開始做之前，必須要先提壹下這個雞仔胎，它壹定要是活的，不能用死胎。
第壹、將雞仔胎用清水洗幹凈。
第二、蒸15分鐘左右到熟。
當然，說到這裏的時候，就要提到這個煮法其實是有兩種，可以根據個人口感自行選擇，其壹是鹽鋦，另壹種是酒煮。
怎麽樣，是不是超簡單？當然，如果妳覺得麻煩，也可以在漳州的街頭巷子裏買到雞仔胎，價格不貴，幾元壹個。（海峽網 黃小群）
“雞仔胎”是閩南語的壹種叫法。漳州市薌城區、龍文區、龍海市及周邊壹帶的群眾，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣。雞仔胎既有蛋的滑韌，又有肉的細膩，還有軟骨的酥脆，價格還十分親民，深受漳州人的喜愛。
關於雞仔胎的由來
雞仔胎在其它地方也叫“鳳凰蛋”、“活珠子”等。值得壹提的是，雞仔胎早已風靡古代，其中吃“鳳凰蛋”的習俗就和乾隆皇帝有關。
據說，有壹年乾隆皇帝下江南，來到金華、蘭溪壹帶和隨從走散了，他壹個人走得又餓又乏，在路旁壹個農家歇腳討東西充饑。農婦家貧得沒別的東西，就把雞窩裏正在孵的幾個雞蛋拿出來煮給他吃了。沒想到，乾隆越吃越覺好吃，並為之取名“鳳凰蛋”。
雞雞仔胎是經過孵化，但又未孵化出小雞的雞蛋，漳州的雞仔胎與其他地方俗稱的毛蛋，旺蛋有所不同，雞仔胎是為活胎，是可以孵化出小雞的，而毛雞蛋為死胎是不能孵化出小雞的。雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼，能看到小雞的雛形，細軟的絨毛，甚至還可以看到雞骨頭。要選用自然孵化的活雞仔胎。死胎的千萬不能食用的。所以雞仔胎在漳州地區壹直被做為滋補的壹種食物。新鮮的雞仔胎由於蛋白質含量較高，且有“成型胎盤”的某些成份，所以確能起到壹定營養滋補作用。
在《本草綱目》中記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”雞仔胎的營養價值不錯，裏面含有的礦物質、維生素豐富，比普通雞蛋營養價值高，可以改善缺硒的情況，還有抗衰老作用。
兒童食用雞仔胎，更為普遍，新鮮雞仔胎由於蛋白質含量較高，且有“人體胎盤”的某些成份，壹直受到狂熱者的追捧。但是因為雞蛋外殼容易粘有雞糞，加工過程中 沒有做好、加熱不徹底，很有可能帶有沙門氏菌，不少病毒也會入侵。有慢性肝病、脂肪肝，或者肝臟功能不好的人，不宜食用。
雞仔胎，妳知道咋吃麽
雞仔胎的烹飪方法壹般有兩種：壹種鹽鋦壹種酒煮。鹽鋦是指把半鍋鹽燒熱，把毛雞蛋碼好，幾分鐘後掉個頭再讓它受熱壹會兒；酒煮就像水煮蛋，只是煮好後要噴點米酒，或者幹脆在水裏加點米酒煮熟。
吃雞仔胎也是有步驟的，壹定要把握好“嗦”這個動作，先從蛋的大頭“拷”出壹個小洞，然後把雞仔胎裏的汁“嗦”掉，這才是整個雞仔胎的靈魂，好嗎？千萬別直接剝開，把汁都撒了！喝掉雞仔胎裏面的汁以後，再壹口吃到雞仔胎，然後再吃掉軟綿的蛋黃，真的好吃的啊！
民間常有這種說法，往往壹開始時不敢張口的人被威逼利誘吃它兩三個後，結局總是這樣的：從此沈迷，壹發不可收拾。對於這種看起來讓人退避三舍的 美食 ，妳會迎難而上大快朵頤，還是認為殘忍至極無法接受呢？
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還未完全成型的小雞 拿起來煮熟就是了