餐中服務細節和流程如下：
1、迎客入座。客人進入餐廳，迎賓員按迎賓規範進行服務，領至宴會廳，值臺員應面帶微笑，熱情迎接，躬身行禮，問好：“您好，歡迎光臨”；主動接掛衣物，“請將衣物給我，我為妳保管”，掛衣時，應握衣領，避免衣袋裏物品滑出或碰壞。
熱情地為客人拉椅讓座（將椅子拉開，當客人坐下時，用膝蓋頂壹下椅背，雙手同時送壹下，讓客人坐在離桌子合適的距離10―15厘米為宜），並用手勢示意：“您請坐”。
2、賓客坐好後，可致開場白。站在副主人處，面帶微笑至所有賓客：“各位先生、小姐（領導）：中午（晚上）好，歡迎光臨本店，我是×號服務員，今天由我為諸位服務，祝大家就餐愉快，謝謝！”
3、撤花瓶（席位簽），為客人鋪餐巾、去筷子套，從主賓右側開始順時針轉，撤去冷菜的保鮮膜（用服務夾操作）；送香巾，席間送香巾三次，客人入座後壹次，上完熱菜後壹次，客人用餐完畢再送壹次（上特殊的手剝菜時，應再跟壹次），並及時收回。
4、斟酒服務。按斟酒服務規範操作，第壹次斟倒時，用托盤斟酒，席間服務時可用徒手斟酒；開餐前若已斟上紅酒和白酒，則從主賓開始斟倒飲料，征求客人意見，宴會若未提前定好酒水，客人入座後，應先問酒。
5、上菜服務。依菜單順序上菜，按上菜、分菜的規範進行上菜、分菜；上菜時，每道菜都要報菜名，並做適當介紹，特色菜要重點介紹“各位來賓，這是本店特色菜ХХ，請品嘗”如客人表現出對此菜的較大興趣，可適當介紹此菜的特點。
放菜時要輕，有造型的菜註意看面朝向主賓；要掌握好上菜的時機，快慢要適當；菜上齊後，視情況可輕聲告訴主人，也可說：“您的菜已上齊了”。
6、分菜時，可用轉臺式分菜，叉勺式分菜和工作臺分菜幾種方式結合起來服務（宴會服務中，要將1/3的菜進行分派）。
7、要做到壹快，服務快；三輕，走路輕、說話輕、操作輕；四勤，勤問斟、勤換煙缸（不超過三個煙頭）、勤換餐碟（不超過1/3雜物時）；當賓客吸煙時，立即上前站在賓客右側為其點煙，並說：“您請”；撤換煙缸時，把幹凈的煙缸倒扣在用過的煙缸上，壹起撤下放進托盤。
然後再把幹凈的煙缸擺回餐桌；換碟時，服務員用右手從主賓的右邊依次撤去同時換上幹凈的碟，並用禮貌用語（伸手示意）：“打擾壹下，給您換壹下骨碟可以嗎？”當客人幫著拿骨碟（及提供了幫助）時應說聲：“謝謝”。
8、賓客席間離座，應主動幫助拉椅、整理餐巾；待賓客回座時應重新拉椅、落餐巾；賓客祝酒時，服務員應立即上前將椅子向外稍拉，坐下時向裏稍推，以方便賓客站立和入座；服務中要保持轉臺、餐臺的整潔。
宴會服務中，服務員要按規定姿勢站立於離客人桌面1.5米處，應用眼光註視全部客人的情況，出現問題及時處理。
9、根據客人要求上飯、面點、湯，要先分湯，再將面點規整的擺上轉臺；上水果前，撤去所有餐具，換上幹凈盤子，視情況擺上刀叉等，端上水果，並說：“水果拼盤，請慢用”；整個宴會服務過程，值臺員必須堅守崗位。