主料
土豆適量
幹紅辣椒適量
輔料蔥適量
蒜適量
花椒適量
配料鹽適量
糖適量
醋適量
酸辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
酸辣土豆絲的做法步驟
1
準備材料，土豆、蔥姜蒜、花椒、幹紅辣椒、鹽、糖、醋。
2
將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
3
再將土豆片切成細絲。
4
用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
5
將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6
鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7
將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8
放入泡好的土豆絲。
9
煸炒壹小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
10
放入紅椒絲翻炒均勻。
11
最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
12
簡單但不失美味的酸辣土豆絲。
小竅門
加點花椒才更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。
如果喜歡清脆的口感，壹般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。