1、食材：蜆子1000克、杭椒3個、小紅辣椒適量、蒜瓣2瓣、蘇子葉6片、蠔油1勺、料酒1勺。
2、清水浸泡花蛤1-2個小時，然後可以加鹽或者香油讓蜆子吐沙子，再浸泡1-2個小時，之後沖洗2-3遍。
3、把準備的辣椒切段，蘇子葉壹片切4刀左右，大蒜瓣從中間剖開備用。
4、鍋內熱油，比正常炒菜多壹點點，先下蒜瓣爆香。
5、蒜炒出香味後，放入辣椒段，多炒壹會，把辣椒的滋味炒出來。把瀝好水的蜆子倒入鍋裏。加料酒去腥，可以多放壹點，繼續大火翻炒。
6、在蜆子開口之前，加入蠔油，因為不需要另外加鹽，所以多放些蠔油。
7、看有的蜆子已經開口就下蘇子葉，蘇子葉炒軟，蜆子全部開口之後就可以出鍋啦。