用料 ?
小龍蝦 2斤
姜 4-5片
幹辣椒 10-15個
大蔥 1根
大蒜 10瓣
啤酒 1瓶
八角 2個
豆瓣醬 1大勺
生抽 適量
鹽 適量
油 適量
香葉 4-5片
桂皮 1小節
香辣小龍蝦的做法 ?
買回家的小龍蝦先用清水養幾個小時
養了幾個小時後的小龍蝦，用剪刀剪去蝦的頭部，然後把蝦線弄掉，蝦線在蝦的尾部中間位置，用手輕輕壹拔，就可以弄出來了，最後用剪刀在蝦的背部剪壹刀，也可以不剪，這壹步忘了拍視頻，是有自己腦補了
處理好的小龍蝦，放在流水下，用牙刷清洗幹凈後瀝幹多余的水分
準備輔料，蔥姜，大蔥，幹辣椒，八角，桂皮，香葉和豆瓣醬
取壹鍋，燒熱，倒入適量的油
等油燒至八成熱時，放入之前清洗好的小龍蝦，炸制7-8分鐘，炸制好的小龍蝦放入壹旁備用
另去壹鍋，燒熱，放入適量的油，燒至八成熱時
放入所有的輔料，炒香，註意，這裏用小火，大火，豆瓣醬會糊掉
炒香輔料後，倒入之前炸好的小龍蝦，翻炒均勻，放入適量的鹽，生抽和壹瓶啤酒，啤酒最好要淹沒蝦，我這裏啤酒就稍微少了點，然後大火燒開，轉中小火慢慢收汁，汁不要收的的太幹了，汁還要用來蘸小龍蝦吃呢
汁收的差不多的時候，可以放入適量的白糖調味，因為我做菜不太喜歡放白糖，就沒有放，然後就可以起鍋，慢慢享受了