魚頭湯的正宗做法如下：
主料：胖頭魚、豆腐。
輔料：料酒、香菜、生姜、菌菇、黑木耳、食鹽、花椒、蔥段、油、開水、白胡椒粉。
1、準備胖魚頭壹個，對半切開，清理幹凈，晾幹多余的水分，魚頭表面用料酒抺遍，再用鹽塗抹壹遍，腌制15分鐘，起鍋燒油，煎3-5分鐘，微微發黃上色即可。
2、加入5碗開水，能沒過魚頭即可，接著放4片生姜，2個蔥段，10粒花椒，大火煮開轉小火，煮10分鐘以後，加入1勺料酒。
3、將豆腐改刀切片，直接放入鍋中。
4、燉到20分鐘的時候，再加點菌菇、木耳，繼續燉煮10分鐘。
5、加入適量的白胡椒粉、食鹽調味，撒點香菜提鮮，攪勻即可出鍋。