最詳細的湯圓做法?
準備材料:
熟黑芝麻70克；
木糖醇(或細砂糖) 28克 (微甜）；
黃油78克(流沙感用量)；
水磨糯米粉200克；
開水140克左右。
l.熟黑芝麻放料理機磨碎；
2.木糖醇(或細砂糖 ) 放黃油裏，微波爐加熱或隔熱水至融化成液體；
3.融化後稍放置三分鐘，倒入黑芝麻粉裏，拌勻；
4.放冰箱冷藏成固體，然後從冰箱拿出每個10克，搓成圓球備用；
5.糯米粉加入開水，水壹定要壹點壹點加入，邊用筷子攪拌，然後多揉壹會，揉成不軟不硬的面團，揪壹塊捏壹下很軟很光滑就可以了。(因粉吸水不同，酌情加入，以防太濕，水加多了加幹粉)。
6.取20克搓圓，用拇指邊按邊旋轉壓成碗狀。如果中途覺得幹，千了會開裂，加點水就又軟和了。
7.放入壹個芝麻球。
8.右手按壓餡料，左手虎口慢慢收緊，封口做好了壹個；
9.在幹糯米粉上滾壹圈，均勻沾上幹粉；
10.重復以上步驟即可。
小貼士
1.開水和面很柔軟，比較好包，壹般不會開裂，水壹定不能加多了，會很黏手，可以手沾幹粉揉，多揉壹會。怕黏手的可以用溫水，但是溫水會開裂，酌情使用。
2.包的時候可以蓋保鮮袋，以防風吹幹裂如果中途面開裂，加點水會回軟哦。
3.喜歡甜的可以加十克木糖醇，如果用細砂糖，可能會偏甜壹點，喜歡再薄壹點皮的，可以減少糯米粉克數哈。