說到雞爪，妳是不是嘴饞了?雞爪是我們很多人都喜歡吃的，尤其是泡椒等通過加工的雞爪，色香味俱全的`雞爪讓人流哈喇子。下面我們壹起來看看各種雞爪的做法吧，自己做更安心。
泡椒雞爪
(1)準備雞爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、幹辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿蔔半根，白蘿蔔半根，白菜半個。
(2)準備好雞爪,剪掉爪子指甲,將每個雞爪剁成兩半。
(3)準備好各種調料。
(4)將桂皮、草果、三奈、八角、幹辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和著白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪腌制1-2個小時。
(5)加適量鹽，加涼水開始煮，水開後15-20分鐘關火，泡10分鐘左右。
(6)撈出雞爪，用涼水稍微清洗壹下，將配菜切條(蔬菜根據自己的喜好，我做了好幾次發現還是胡白蘿蔔，白菜泡著好吃)放在壹起。
(7)加入白醋、白糖，根據個人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對的美味。
紅燒雞爪
(1)準備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。
(2)雞爪洗凈，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去。
(3)鍋裏燒開水，將雞爪先氽壹遍水，然後用清水再沖洗壹下。
(4)鍋裏熱油，爆香姜蒜。
(5)放入瀝幹水的雞爪翻炒壹會兒。
(6)調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。
(7)倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火。
(8)至湯汁余1/4，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。
虎皮雞爪
(1)準備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。
(2)雞爪洗凈控幹水分剪去指甲，涼水下鍋開火焯凈血沫。
(3)雞爪撈出溫水沖洗，控幹水分，表面抹上醬油腌漬壹小會兒。
(4)鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。
(5)直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控幹。
(6)鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。
(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。
(8)開鍋後，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。