西紅柿燉牛腩的做法如下：
工具/原料：牛腩、鍋、涼水、料酒、姜片、勺子、刀、油、冰糖、洋蔥片、蒜頭、鹽、白砂糖、胡椒粉、生抽、壹大勺番茄醬、土豆、澱粉水。
1、牛腩清洗幹凈，切成約3厘米長的塊狀。
2、用清水多洗幾次，起鍋燒水，涼水下鍋，把牛腩塊放進去，加入壹大勺料酒和姜片。
3、水開了有好多浮沫，用勺子撈出浮沫，牛腩塊要焯水5分鐘，充分去掉裏面的血水。撈出來沖洗幹凈瀝幹水份。
4、西紅柿用刀在表皮按十字拉壹下，方便等壹下去皮。起鍋燒水，水開時把西紅柿放進去燜壹分鐘。
5、撈出來，用冷水沖壹下降降溫，皮很容易就剝好了。切成塊，不用切太小。
6、起鍋燒油，下壹把冰糖粒，把冰糖粒熬開慢慢變琥珀色。倒入瀝幹水份的牛腩塊翻炒。
7、大概炒2分鐘，牛腩塊充分上色，就把洋蔥片、姜片、拍扁的蒜頭壹起放進去。
8、大概炒了2分鐘，把2/3的西紅柿塊倒進去，翻炒至西紅柿塊發軟。加入壹點點鹽、白砂糖、胡椒粉、生抽、壹大勺番茄醬，繼續翻炒均勻。
9、加入4碗清水，大火燒開轉中小火慢慢燉。準備壹個土豆，去皮清洗幹凈，切成小塊。把土豆塊和余下的西紅柿塊都倒進去，繼續大火燉4分鐘。
10、最後來半碗澱粉水，讓湯汁更加濃稠。來壹碗米飯，把西紅柿燉牛腩裝盤在飯的壹旁，米飯吸收了醬汁，來壹大口，太美味了。