紅燒黃花魚（附煎魚不掉皮秘籍）
用料 黃花魚 1條 生抽 1勺 鹽 克 姜 6片 蒜 3瓣 蔥 2根 醬油 1勺 小辣椒 2個 豆瓣醬 1勺 耗油 1
紅燒黃花魚（附煎魚不掉皮秘籍）的做法
先把魚洗幹凈，用紙巾擦幹水，用鹽塗抹均勻，肚子裏也要塗準備配件料，切好，煎魚不粘鍋的小竅門，全程大火，油溫燒高，放入魚，等到壹面金黃了再翻動，只翻壹次就好翻面繼續煎，煎好乘出，調壹個醬汁，壹勺生抽，壹勺耗油，壹勺豆瓣醬，幾勺水，攪拌均勻把鍋裏多余的油倒出，放入姜片，蒜，蔥白爆香壹會，再放入辣椒爆香然後放入醬醬炒壹會，再倒入壹碗水煮開把魚放進去煮，不停把汁往魚身上澆煮幾分鐘後翻面再煮壹會，然後放入蔥綠紅出鍋了
幹煎小黃魚
用料 小黃魚 15條（想吃多少就多少） 鹽 2克 料酒 1勺 姜 3片
幹煎小黃魚的做法
小黃魚去頭和內臟洗凈，放入碗中加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克鹽拌勻腌制30分鐘分鐘後，沖洗幹凈，將魚放在籮筐裏瀝幹水分油溫7成熱下魚炸等壹面金黃了，再翻面，以免肉碎了全部煎好，表面撒點椒鹽粉完成肉肉咬開，白白嫩嫩，很香很香
酥炸小黃花魚
用料 小黃花魚 8條 面粉 壹湯匙 玉米澱粉 壹湯匙 泡打粉 0.5克 清水 60-70克 五香粉 1克 鹽 壹茶匙 料酒 姜 蔥
酥炸小黃花魚的做法
黃花魚去內臟去頭，沖洗幹凈，蔥切片，姜切絲用壹茶匙鹽、壹茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時以上調糊：碗裏放壹湯匙面粉，壹湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無面粉顆粒把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭幹表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸壹分鐘左右，依次炸好撈出開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第壹遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中