準備食材如下：鵪鶉蛋280克，生姜1塊，蔥1根，八角1個，桂皮1塊，香葉1片，食鹽1小勺，料酒1湯匙，老抽1茶匙，冰糖1湯匙
具體做法如下：鵪鶉蛋洗凈備用，加清水煮開後轉小火煮7~8分鐘，將水倒掉，用勺底將蛋殼敲碎，放入調料和少許料酒，滴入老抽，放入冰糖，加水煮開後，轉小火繼續煮5~6分鐘，轉大火加少許食鹽，煮2~3分鐘，汁水漸濃稠後關火，加蓋泡壹夜更入味！
做法2：鵪鶉蛋燜豆腐
準備食材如下：豆腐300克，鵪鶉蛋12顆，蔥、蒜適量，雞精1茶匙，水澱粉適量，豆瓣醬1湯匙，料酒1湯匙，鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白糖1湯匙，老抽少許，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：鵪鶉蛋煮熟後去殼備用，蒜切末，蔥切末備用，鍋中入適量水燒開，水開後下入豆腐塊焯水，焯好水的豆腐塊撈起瀝幹備用，鍋中入少許油，下入鵪鶉蛋，再加入壹勺料酒翻炒壹下，接著下蒜末煸香，再調入適量蠔油，生抽翻炒壹下，倒入適量清水，加入壹勺豆瓣醬，半勺白糖燒開，再加入豆腐塊，適量老抽，少許鹽，燒開小火慢煮，燒至湯汁變少時，調入適量胡椒與雞精翻炒均勻，最後下水澱粉收濃汁，撒蔥花即可起鍋！
做法3：虎皮鵪鶉蛋
準備食材如下：鵪鶉蛋6個，豬肉餡200克，花生油適量，鹽1茶匙，料酒1茶匙，老抽少許，姜3片，胡椒粉1茶匙，香油1湯匙，雞蛋清1個，玉米澱粉1湯匙，面粉少許
具體做法如下：鵪鶉蛋煮熟後去皮備用，豬肉餡裏加鹽、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米澱粉、老抽朝壹個方向攪打上勁，把鵪鶉蛋在面粉中滾壹下，先把肉末按成餅狀，在放入鵪鶉蛋，邊包邊把肉餅向上推，把鵪鶉蛋包在肉餡中間，依次包好所有的鵪鶉蛋，做好後起鍋加寬油燒熱，油溫7成熱時炸鵪鶉蛋，炸至微黃後撈出，等油溫升高後復炸壹遍，炸至金紅色即可！
做法4：茄汁鵪鶉蛋
準備食材如下：鵪鶉蛋500克，番茄醬2茶匙，白醋1茶匙，白糖2茶匙，澱粉適量
具體做法如下：鵪鶉蛋洗凈涼水入鍋，加入1茶匙食鹽煮三四分鐘，煮好的鵪鶉蛋入涼水，鵪鶉蛋煮熟剝去外皮，晾幹水分，處理好的鵪鶉蛋在幹澱粉中滾壹下，鍋裏倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸，炸制微黃呈虎皮狀撈出控油備用，鍋中留少許底油，放入2茶匙番茄醬、2茶匙白糖、1茶匙白醋適量清水，小火熬至芡汁濃稠發亮，放入炸好的鵪鶉蛋快速兜炒均勻，茄汁裹在鵪鶉蛋上即可關火盛出。
做法5：香菇盞鵪鶉蛋
準備食材如下：香菇6個，鵪鶉蛋6顆，鹽3克，生抽半茶匙，蠔油1茶匙，水澱粉1湯匙，枸杞6粒
具體做法如下：香菇洗凈，挖去根蒂，鵪鶉蛋去殼打入香菇中，加少許鹽，放入上汽的蒸鍋蒸8分鐘，蒸好的香菇盞把湯汁倒入炒鍋，加少許水，鹽，蠔油、生抽，水澱粉，放入枸杞加熱，煮至湯汁粘稠、光亮後關火，枸杞擺在香菇盞上，淋入湯汁即可！