壹、想要做出美味又酥脆的炸雞腿，需要放入什麽調料？
第壹步：雞腿要用腌料充分腌制，均勻按摩，然後腌制30分鐘以上，這樣雞腿的味道才會好。
第二步：包裹粉的調配很重要。註意面粉、玉米澱粉和小蘇打的用量。
第三步：雞腿裹粉的時候，要蘸適量的水，裹粉兩遍，輕輕壹推，這樣炒出來的雞腿皮特別脆，沒有沈重感。
二、脆皮炸雞腿做法
食材：雞腿6只，姜末適量，蒜末適量，白胡椒粉2克，黑胡椒3克，辣椒粉3克，鹽15克，酸奶3湯匙，食用油。
裹粉：面粉180克，玉米澱粉60克，小蘇打2克，鹽2克，黑胡椒2克，白胡椒粉2克。
做法步驟：
1.雞腿洗幹凈後，用鐵簽或牙簽在雞腿上均勻紮上小孔，這樣腌制時可以讓雞腿更入味。
2.雞腿紮好孔後，搓上適量的姜末、蒜末，再加入2克白胡椒粉、3克黑胡椒、3克辣椒粉、15克鹽、3湯匙酸奶，用酸奶腌制的雞腿會更嫩更嫩。用手反復抓拌雞腿，讓每只雞腿均勻裹上腌料，腌制30分鐘以上，再腌制壹會兒，可以讓雞腿更加鮮美。
3.現在我們把裹粉、面粉180克、玉米澱粉60克、小蘇打2克、鹽2克、黑胡椒2克、白胡椒粉2克混合，用筷子攪拌均勻，我們的裹粉就做好了。
4.時間到了，我們開始用粉包裹腌制好的雞腿，取壹只雞腿先在包裹粉裏滾壹滾，然後把雞腿埋在包裹粉裏壓壹壓，然後取出雞腿，輕輕搖晃，抖掉多余的包裹粉，然後把雞腿泡在水裏。這個動作要快，不要讓雞腿在水中停留太久。
5.將泡過水的雞腿放入裹粉中。雞腿裹粉的同時，用手輕輕推揉雞腿。這會讓雞腿看起來像肯德基炸雞上的大鱗片。按照這個步驟，用包裹粉包裹每個雞腿。
6.鍋裏的油燒開，雞腿油再炒壹點。油溫5-60%熱的時候，可以放入雞腿開始炒。不要壹次放太多雞腿，炒至雞腿稍微成型。雞腿翻面，邊煎邊反復翻面，這樣雞腿煎得更均勻，更美味。
7.炸10分鐘左右，雞腿就炸好了。如果怕雞腿沒熟，也可以用筷子紮壹下。如果筷子卡在裏面，有血滲出來，雞腿還沒熟。如果沒有血滲出來，說明雞腿熟了，可以控油撈出來。
8.雞腿炒好後，開大火提高油溫，加入炒好的雞腿炒30秒左右，這樣雞腿的皮就可以酥脆可口了。外脆內嫩的炸雞腿就做好了。屋子裏充滿了雞腿的香味。皮上咬得特別脆，雞肉特別香，裏面有很多肉汁。兒子自己吃了兩條大雞腿，邊吃邊說好吃。家裏有孩子的可以偶爾在家給孩子做壹些炸雞腿。他們做的材料更讓人放心，剛出鍋的炸雞腿也更香脆可口。
以上就是關於想要做出美味又酥脆的炸雞腿，需要放入什麽調料的全部內容，希望對您有幫助！