綠茶本身的顏色是淡淡的綠色，有的茶甚至能接近無色。放久了變成紅色。不僅僅和茶的種類有關也與制作過程有關。這種現象是比較常見的。
具體原因有如下
1，茶中含有茶黃素，茶黃素的分子式為C29H24O9。與氧氣（O2）反應會生成茶紅素或者茶褐素。無論是茶紅素還是茶褐素看起來都是紅色或者深紅。所以會變成紅色。
2，除了茶黃素會氧化之外，茶中的茶多酚也會與空氣氧化。大量的茶多酚析出，與空氣氧化後形成的湯色過重
3、茶葉可能其中摻有陳茶，陳茶壹般泡出來就會發紅，這個時間比較短，還沒有等茶涼，就會變紅。
4，摻雜了或非茶葉等物質，也就是說茶中含有雜質。
5，與茶的種類有關：壹般來說綠茶出來的水會偏綠壹點，鐵觀音出來偏黃壹點，茉莉花茶出來的也偏綠色
6，與制作過程有關：如果在“殺青”這道制作工藝中沒有使用得當的方法也會出現茶水變紅的現象，殺青對綠茶品質起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變。